E418, GELLAN GAM, GELLAN ZAMKI, Gellan Gum, Gelrite, Phytagel, K9A-40, FG 2250, Phytagar, 71010-52-1

E418, GELLAN GAM, GELLAN ZAMKI, Gellan Gum, Gelrite, Phytagel, K9A-40, FG 2250, Phytagar, 71010-52-1

Gellan gum (CAS No. 71010-52-1), Türkçe'de gellan zamkı olarak bilinir. Bu, Sphingomonas elodea adlı bakterinin ürettiği, suya çözünür bir anyonik polisakkarittir. Gellan zamkı, jel oluşturan ajan, koyulaştırıcı ve stabilizör olarak çok çeşitli endüstrilerde kullanılır; özellikle gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde yaygın bir kullanıma sahiptir.

Bu bileşik, mikroorganizmaların büyümesi için katı kültür ortamlarında agarın yerine kullanılabilen etkili bir jel ajan olarak geliştirilmiştir. Günümüzde, benzersiz özellikleri sayesinde bitki hücre kültürü ve mikrobiyolojik medya uygulamalarında sıklıkla tercih edilir.

Gellan zamkının fiziksel ve kimyasal özellikleri aşağıdaki gibidir:

Fiziksel Özellikler:

• Form: Toz

• Renk: Beyaz

• Yoğunluk: 0.32 - 0.45 g/cm³

• Suda Çözünürlük: Hem sıcak hem de soğuk deiyonize suda çözünür.

Kimyasal Özellikler:

• Moleküler Yapı: Tetrasakkarit birimlerinden oluşur; bu birimler D-glukoz, L-ramnoz ve D-glukuronik asit içerir.

• Asitlik: Karışık potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyum tuzları olarak nötralize edilir.

• Jelleşme: Soğutma ve iyonlarla reaksiyon sonucu jelleşme meydana gelir, özellikle kalsiyum iyonlarına duyarlıdır.

Gellan zamkı, gıda, ilaç ve kozmetik gibi birçok endüstride koyulaştırıcı, jelleştirici ve stabilizör olarak kullanılır.

Gellan zamkı, çok çeşitli endüstrilerde kullanılan çok yönlü bir bileşiktir. İşte başlıca kullanım alanları:

1. Gıda Endüstrisi:

   • Jel oluşturucu, koyulaştırıcı ve stabilizör olarak kullanılır.

   • Süt ürünleri, jöleler, şekerlemeler ve içeceklerde yaygın olarak tercih edilir.

   • Bitki bazlı sütlerde proteinlerin süspansiyonda kalmasını sağlar.

2. İlaç ve Sağlık Ürünleri:

   • Kontrollü ilaç salınımı sağlayan taşıyıcı olarak kullanılır.

   • Kapsül malzemelerinde ve ilaçlarda koyulaştırıcı ve yapıştırıcı olarak görev alır.

3. Kozmetik ve Günlük Kimyasallar:

   • Diş macunu, şampuan ve cilt bakım ürünlerinde koyulaştırıcı ve süspansiyon ajanı olarak kullanılır.

   • Ürünlerin dokusunu ve stabilitesini artırır.

4. Tarım ve Çevre Koruma:

   • Tohum kaplama malzemesi olarak su tutma kapasitesini artırır ve çimlenmeyi destekler.

   • Toprak yapısını iyileştirir ve su tutma kapasitesini artırır.

5. Endüstriyel Uygulamalar:

   • Petrol sondajı ve madencilikte çamur stabilizatörü olarak kullanılır.

   • Sondaj sıvılarının stabilitesini artırır ve operasyonları optimize eder.

Gellan gum, farklı sektörlerde çeşitli isimlerle anılabilir. İşte bazı diğer isimleri:

• Gelrite

• Phytagel

• Agar Substitute Gelling Agent

• E 418 (Gıda katkı maddesi kodu)

• K9A-40

• FG 2250

• Phytagar

Bu isimler, genellikle kullanım alanına veya üreticiye bağlı olarak değişiklik gösterebilir.