İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderE111, PAPAİN, Papain, Papaya Enzimi, Papaya Proteaz, Vegetable Pepsin, Papaya Proteinase I, 9001-73-4
🧪 Papain – Proteolitik Enzim Profili
📌 1. Kimyasal Kimlik
-
Ürün Adı: Papain
-
Diğer İsimler:
-
Papaya proteaz
-
Vegetable pepsin
-
Papayotin
-
Papaya proteinase I
-
-
CAS Numarası: 9001-73-4
-
EC Numarası: 3.4.22.2
-
Moleküler Ağırlık: Yaklaşık 23.406 Dalton
-
Enzim Sınıfı: Sistein proteaz
-
Kaynak: Papaya bitkisinin (Carica papaya) ham meyvesinden elde edilen lateks
⚙️ 2. Fiziksel ve Kimyasal Özellikler
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Görünüm | Beyazdan açık sarıya amorf toz |
| Koku | Hafif karakteristik koku |
| Çözünürlük | Suda çözünür; etanol, aseton, kloroform ve eterde çözünmez |
| Optimum pH | Yaklaşık 7.0 |
| Reaktivite | Normal koşullarda kimyasal olarak inert; güçlü oksitleyicilerle reaksiyon verebilir |
| Stabilite | Geniş pH aralığında kararlıdır |
🧬 3. Enzimatik Aktivite
-
Papain, proteolitik bir enzim olup proteinleri peptit ve amino asitlere parçalar
-
Sistein proteaz ailesine aittir; aktif bölgesinde sistein amino asidi bulunur
-
Anti-enflamatuar ve anti-ödem etkileriyle bilinir
-
Sindirim, hücre yenilenmesi ve biyokimyasal işlemlerde rol alır
🏭 4. Endüstriyel Kullanım Alanları
| Sektör | Kullanım Alanı |
|---|---|
| Gıda Endüstrisi | Et yumuşatıcı; proteinleri parçalayarak lezzet ve dokuyu iyileştirir |
| İlaç ve Sağlık | Sindirim destekleyici; mide-bağırsak sağlığı ve yara iyileşmesinde kullanılır |
| Kozmetik | Peeling ve maske ürünlerinde ölü deri hücrelerini temizlemek için kullanılır |
| Bira Üretimi | Proteinleri parçalayarak bulanıklığı azaltır |
| Deri İşleme | Deriyi yumuşatmak ve temizlemek için kullanılır |
🧾 5. Özet
Papain, papaya bitkisinden elde edilen çok yönlü bir enzimdir. Gıda, sağlık, kozmetik ve endüstriyel alanlarda yaygın olarak kullanılır. Proteinleri parçalama özelliği sayesinde hem biyolojik hem de teknik uygulamalarda yüksek verim sağlar.
