E1200, POLİDEKSTROZ, Polidekstroz, Poli Dekstroz, POLYDEXTROSE, Poli Glikoz, 68424-04-4

E1200, POLİDEKSTROZ, Polidekstroz, POLYDEXTROSE, Poli-D-glikoz, 68424-04-4

Ürün İsmi : Polidekstroz
Kimyasal Formülü : C12H22O11
Cas No : 68424-04-4
EINESC No : 614-467-9
UN No : Taşıma düzenlemelerine tabi değildir
Fiziksel Özellik : Beyaz Katı Toz
Koku : Kokusuz
Molekül Ağırlığı : 342,30 g/mol
Yoğunluk : 1,8 g/cm3
Çözünürlük : Suda çözünür
Kimyasal zararlılık : Özel ilk yardım tedbirleri gerektirecek zararları yoktur.
Kullanım Alanları : Polidekstroz, gıda ve içecek endüstrisinde çeşitli ürünlerde kullanılan bir dolgu maddesidir. Şeker ve yağa göre daha düşük kalorili olması ve prebiyotik etkisi nedeniyle tercih edilebilmektedir.

• E1200

• Poli-D-glikoz

• Polydextrose

Polidekstroz, genellikle nişastadan elde edilen bir polimerdir ve genellikle gıda endüstrisinde kullanılan bir tatlandırıcı ve kalınlaştırıcıdır.  Nişastanın hidrolizi ve polimerizasyonu yoluyla elde edilen bir polimerdir. Polidekstroz, glukozun çeşitli konfigürasyonlarından oluşan bir karışımdır ve moleküler olarak dallı bir yapıya sahiptir. Bu dallı yapı, polidekstrozun suya çözünme özelliğini etkiler.

Nerede Kullanılır?

• Diyet ve Düşük Kalorili Gıdalar: Polidekstroz, düşük kalorili veya kalorisiz gıda ürünlerinde tatlandırıcı, kalınlaştırıcı ve tekstüre edici madde olarak kullanılır. Bu, diyet veya düşük kalorili gıda ürünleri formüle edilirken tatlandırıcı ve kalınlaştırıcı olarak tercih edilir.
• Diyet Lif Takviyeleri: Polidekstroz, bazı diyet lif takviyelerinde kullanılır çünkü bağırsak sağlığına faydalı olan bir çözünür lif kaynağıdır.
• Dondurulmuş Gıdalar: Polidekstroz, dondurulmuş gıdalarda buz kristallerinin oluşumunu kontrol etmek ve tekstürü iyileştirmek için kullanılabilir.

3. Faydaları:

• Düşük Kalorili Alternatif: polydextrose, tatlandırıcı özelliklere sahip olmasına rağmen düşük kalorili veya kalorisizdir, bu da onu kilo kontrolü veya düşük kalorili diyetler için uygun bir alternatif yapar.
• Diyet Lif Kaynağı: Polydextrose, diyet lifi olarak kabul edilir ve bağırsak sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Bağırsaklardaki sindirimi kolaylaştırır ve sindirim sistemi sağlığını iyileştirebilir.
• Dondurulmuş Gıdalarda Kalite İyileştirmesi: Polidekstroz, dondurulmuş gıdalarda kristalizasyonu kontrol ederek ve tekstürü geliştirerek ürün kalitesini artırabilir.

Zararlı mı? Yan Etkileri

• Polidekstroz, genellikle güvenli olarak kabul edilir, ancak bazı kişilerde aşırı tüketildiğinde sindirim sorunlarına neden olabilir.
• Bazı insanlar, polidekstroz tüketiminden sonra şişkinlik, gaz veya sindirim rahatsızlıkları yaşayabilir.
• Hamilelik veya emzirme döneminde kullanmadan önce bir doktora danışmak önemlidir.

Polidekstroz, düşük kalorili tatlandırıcılar ve lif takviyeleri gibi birçok gıda ürününde kullanılan çok yönlü bir bileşendir. Ancak, herhangi bir gıda bileşeni gibi, uygun şekilde kullanılmalı ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.

Helal mi?

Polidekstroz, genellikle bitkisel kaynaklardan elde edilir ve bitkisel nişastalardan hidroliz yoluyla üretilir. Bu nedenle, hammaddesi bitkisel kaynaklardan geldiği için genellikle helal kabul edilir. Ancak, işlenme sürecinde kullanılan ekipmanlar, kimyasallar veya diğer katkı maddeleri üretimin helalliği üzerinde etkili olabilir.

Polidekstroz, bir gıda bileşenidir. Çözünebilen bir liftir. Eklendiği maddenin lif oranını yükseltir, kalorisini ve yağ oranını düşürür.

Şeker yerine kullanılabilir. Dekstrozdan sentezlenmiştir; sorbitol ve sitrik asit içerir.

Polidekstroz ya da Avrupa Birliğinin verdiği adıyla E1200 çok sayıda glukoz molekülünün çapraz bağlanmasıyla oluşmuş sentetik bir polimerdir.

Dr. Hans Renhard tarafından 1965 yılında keşfedilen polidekstrozun gıda katkı maddesi olarak kullanımına ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından 1981 yılında onay verilmiştir.

Tatsız, kokusuz, beyaz-krem renkli, granüler toz formda olan polidekstroz suda mükemmel olarak çözünür.

Özellikle düşük kalorili gıda maddelerinin üretilmesinde şeker, nişasta ya da yağı ikame edici olarak kullanılan polidekstroz tüketildiğinde 1 kcal enerji sağlamaktadır.

Polidekstroz ; %90 oranında çözünebilir lifleri ihtiva etmektedir ve diğer 4 kcal/g enerji veren tipik karbonhidratların aksine 1 kcal/g enerji vermektedir.

Polidekstroz rastgele çapraz bağlanmış glukozlardan oluşan , parçalanmayan bir polisakkarittir. Çözünürlüğü yüksektir ve nötral bir tada sahiptir. 

SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

• Polidekstroz diyet lifi özelliği ile sindirim sistemi sağlığına faydalıdır, kabızlık gibi problemleri önler ve kalın bağırsak kanseri riskini azaltır.
• Doygunluk sağlayarak kalori alımını sınırlayıcı etki gösteren polidekstroz kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Düşük glisemik indekse sahip olan polidekstroz kan şeker seviyesinin düzenlenmesine yardımcı olur.