Stevia Ekstraktı, Şeker Otu, Steviosid, Rebaudiosid A, Reb A, Rebaudiosid M, Reb M, E960, 57817-89-7, 58543-16-1

Stevia Ekstraktı, Şeker Otu, Steviosid, Rebaudiosid A, Reb A, Rebaudiosid M, Reb M, E960, 57817-89-7, 58543-16-1

Ürün Tanımı

• Adı / Alternatif İsimler: Stevia, Şeker Otu, Stevia Extract Powder, Steviol Glycosides, Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), E960

• CAS No: 57817-89-7 (Stevioside), 58543-16-1 (Rebaudioside A)

• Kategori: Tarım, Gıda, İlaç

• Formu: Beyaz veya açık krem renkli kristal toz

• Tat Yoğunluğu: Sukroza göre 200–450 kat daha tatlı

• Çözünürlük: Suda çözünür, etanolde sınırlı çözünürlük gösterir

• Stabilite: Isıya dayanıklı (pişirme ve pastörizasyona uygun), pH 3–9 aralığında stabil

Üretim Süreci

1. Yaprak Hasadı – Stevia rebaudiana bitkisinin yaprakları toplanır

2. Ekstraksiyon – Steviol glikozitler su veya alkol bazlı çözeltilerle çözülür

3. Arıtma – İyon değişimi, aktif karbon ve membran teknolojisiyle saflaştırma

4. Kristalizasyon & Kurutma – Steviosid ve Rebaudiosid A elde edilir

5. Öğütme & Ambalajlama – Toz veya granül formda paketlenir

Kullanım Alanları

• Gıda: Şekersiz içecekler, sakız, süt ürünleri, soslar, fırın ürünleri

• İlaç / Takviye: Diyabet dostu formülasyonlar, vitamin ve diyet ürünleri

• Kozmetik: Nemlendiriciler, dudak kremleri, koku maskesi amaçlı

• Hayvan Yemi: Tat arttırıcı olarak pet ve çiftlik hayvanları formülasyonlarında

Sertifikalar ve Regülasyon

• HACCP, Halal, Kosher, ISO

• FDA GRAS onayı

• EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) onayı

• Türkiye’de Türk Gıda Kodeksi Tatlandırıcılar Tebliği kapsamında E960 olarak izinli

Karşılaştırmalı Alternatifler

Sağlık ve Pazar Perspektifi

• Diyabet dostu: Kan şekerini yükseltmez

• Kalorisiz: Kilo yönetimi ve diyet ürünlerinde tercih edilir

• Diş dostu: Çürük riskini artırmaz

• Pazar trendi: Gazlı içecekler, aromalı sular ve yoğurtlarda giderek artan kullanım

• ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım): 4 mg/kg vücut ağırlığı

Stevia Çeşitleri

• Steviosid (CAS 57817-89-7): Yüksek tatlılık sağlar ancak bazen acımsı bir tat bırakabilir.

• Rebaudiosid A (Reb A, CAS 58543-16-1): En yaygın kullanılan form; daha temiz tat profili, daha az acılık.

• Rebaudiosid M (Reb M): Yeni nesil glikozit; şekere en yakın tat profiline sahip, premium ürünlerde tercih edilir.

• Stevia Ekstrakt Tozu (CAS 91722-21-3): Karışık steviol glikozitleri içeren genel ekstrakt.

Tercih Nedenleri

• Doğal kökenli: Bitki bazlı, sentetik tatlandırıcılara göre daha sağlıklı algılanır.

• Kalorisiz: Kilo kontrolü ve diyet ürünleri için uygundur.

• Diyabet dostu: Kan şekerini yükseltmez.

• İşlem stabilitesi: Isıya ve pH’a dayanıklı; fırınlama, pastörizasyon ve asidik içeceklerde kullanılabilir.

• Regülasyon onayı: FDA, EFSA ve WHO/JECFA tarafından güvenli kabul edilmiştir.

• Pazar trendi: “Clean label” ve doğal tatlandırıcı talebi giderek artmaktadır.

Kullanım Tablosu

Özetle:

• Reb A en yaygın kullanılan formdur; tatlılık ve tat dengesi açısından öne çıkar.

• Reb M premium ürünlerde tercih edilir çünkü şekere en yakın tat profiline sahiptir.

• Steviosid acımsı tat nedeniyle gıda ürünlerinde daha az tercih edilir, ancak yem ve endüstriyel karışımlarda kullanılır.

Stevia – Diğer İsimler / Ticari Tanımlar

Türkçe

• Şeker Otu

• Stevia Ekstraktı

• Steviosid / Rebaudiosid A (Reb A), Rebaudiosid M (Reb M)

• E960 (Gıda katkı kodu)

• Glikosil Steviol Glikozitleri

• Doğal Tatlandırıcı

• Stevia Bio

• Stevia Yaprak Ekstraktı

English

• Stevia

• Stevia Extract

• Stevioside / Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M)

• E960 (Food additive code)

• Glycosylated Steviol Glycosides

• Natural Sweetener

• Stevia Bio

• Stevia Leaf Extract

Özetle:

• E960 hem Türkçe hem İngilizce’de resmi gıda katkı maddesi kodu olarak geçer.

• Reb A / Reb M ticari formülasyonlarda en çok kullanılan çeşitlerdir.

• Şeker Otu / Stevia Leaf Extract bitkisel kökeni vurgulayan yaygın isimlerdir.