İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderE161b Lutein, lutein, SARI GIDA BOYASI, Lutein E161b, LUTEIN, 127-40-2
CAS Registry Number 127-40-2
food colour,
EINECS number 204-840-0
Birçok bitkide bulunan doğal renklendirici. Ticari olarak çimen ısırgan veya Tagetes türlerinden hazırlanır.
Fonksiyon ve Özellikleri:
Sarı gıda boyası. Suda bir miktar çözülür.
Ürünler:
Nadiren kullanılır. Yalnız çorbalarda ve alkollü içeceklerde kullanılır.
Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Belirlenmemiştir.
Yan etkileri:
Yan etkisi bilinmemektedir.
Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur; E161b bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.
Lutein, çeşitli çiçekler ve yapraklı sebzelerde bulunan bir karotenoiddir.
Dünya genelinde kaynak olarak marigoldan elde edilebilir. Marigold, Akdeniz bölgelerinde yetişen bir çiçektir.
Yaprakları birçok kültürde mutfak ve tıbbi uygulamalara sahiptir.
Marigold özleri, gıda uygulamalarında doğal sarı renk vermek için de kullanılır.
Lutein; sarı- turuncu renk aralığında renk verebilen doğal kaynaklı stabil bir pigmenttir.
Birçok meyve sebzede bulunan lutein, Türk Gıda Kodeksi’ne göre bazı gıda ürünlerinde kullanımında sınırlandırma vardır.
Isı, ışık ve pH gibi değişken parametrelerde renk stabilitesini koruyan, stabil bir pigmenttir.
Gıda sektöründe luteinin kullanım alanı: Şekerleme ürünleri, süt ve süt ürünleri, içecek ürünleri, fırıncılık ürünleri vb.
