E635, Disodium ribonucleotide, I+G,Ribonükleotid, RİBONÜKLEOTİD (I+G), Disodium 5'-Inosinate (IMP), 4691-65-0

Cas No: 4691-65-0
Guanilik (E626) ve inosinik asitin (E630) sodyum tuzlarının karışımıdır.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Lezzet zenginleştirici bir özelliğe sahiptirler. Guanilatlar ve inosinatlar özel umumi tadlara sahip değildirler fakat başka birçok lezzetleri de arttırmaya yönelik önemli derecede katkı sağlarlar ve o üründe ihtiyaç duyulan tuz ve diğer başka lezzet zenginleştiricilerin miktarını da düşürmüş olurlar.

Yan etkileri:
Astımlı insanlar guanilatlardan ve inosinatlardan uzak durmalıdır. Guanilatlar ve inosinatlar pürinlere metabolize olduğundan dolayı, gut rahatsızlığı yaşayan insanlar da bunlardan uzak durmalıdır. Bununla birlikte, genel olarak kullanılan sodyum ribonükleotid konsantrasyonları çok düşüktür. Böylece, herhangi olumsuz bir etki görülmez.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Guanilatlar ve inosinatlar genel olarak etten fakat kısmen de balıktan üretilir. Bunun için et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler için uygun değildirler. Ayrıca, ürünün kaynağına bağlı olarak birçok durumda Yahudiler, Müslümanlar ve Hindular için de guanilat ve inosinatların tüketimi uygun olmayabilir. Sadece üreticiler, ürünün kaynağı ile ilgili bilgi verebilir.

I+G (Ribonükleotid) (E 635) Tat ve aroma arttırıcı ve beyaz kokusuz tozdur.

(Ribonükleotid) I+G (E635): Lezzet ve tat zenginleştirici özelliği vardır. 

Birçok lezzeti arttırmaya yönelik katkı sağlarlar.

Ribonükleotid; Guanilik ve İnosinik asit karışımından elde edilir. Msg ile karıştırıldığında sinerji sağlar.

 I+G (Ribonükleotid) (E 635) Kullanım Dozajı: 0,5-1 Gr/Kg (50 gr-100 gr /100 kg

Ribonükleotid (I+G)(E635) Kullanım Alanları:

• Msg muadili olarak Msg Kullanılan yerlerde
• Hazır ürünlerde
• Soslarda
• Cipslerde kullanılır