İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderDisodium Ribo Nucleotide, I+G Ribonükleotid, Disodium 5'-Inosinate, IMP, E635, 4691-65-0
Ribonükleotid (I+G) – E635
Tanım
-
CAS No: 4691-65-0
-
İçerik: Guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının karışımıdır.
-
Form: Beyaz, kokusuz toz.
Fonksiyon ve Özellikler
-
Lezzet zenginleştirici olarak kullanılır.
-
Tek başına belirgin bir tat vermez, ancak diğer tatları kuvvetlendirir.
-
Tuz ve diğer aroma artırıcıların miktarını azaltmaya yardımcı olur.
-
MSG ile birlikte kullanıldığında sinerjik etki sağlar.
Yan Etkiler
-
Astımlı kişiler için önerilmez.
-
Gut hastaları da uzak durmalıdır (pürinlere metabolize olur).
-
Kullanılan konsantrasyonlar genellikle çok düşük olduğundan olumsuz etki nadirdir.
Kullanım Sınırlamaları
-
Genellikle et veya balıktan üretilir.
-
Vejetaryenler, veganlar ve dini hassasiyetleri olan topluluklar için uygun olmayabilir.
-
Kaynağı hakkında bilgi üretici tarafından verilmelidir.
Kullanım Dozajı
-
0,5 – 1 g/kg (50 – 100 g / 100 kg ürün).
Kullanım Alanları
-
MSG muadili olarak
-
Hazır gıdalar
-
Soslar
-
Cipsler
Sektörel Kullanım Tablosu
| Sektör / Kullanım Alanı | Açıklama |
|---|---|
| Hazır Gıdalar | Çorba, hazır yemek, instant noodle gibi ürünlerde tat artırıcı olarak |
| Atıştırmalıklar | Cips, kraker, aromalı snack ürünlerinde |
| Soslar ve Baharatlar | Ketçap, mayonez, soya sosu, hazır sos karışımlarında |
| Et Ürünleri | İşlenmiş et, salam, sosis, sucuk gibi ürünlerde |
| Deniz Ürünleri | İşlenmiş balık ve deniz ürünlerinde |
| MSG Muadili | MSG kullanılan tüm alanlarda alternatif veya sinerjik katkı olarak |
Diğer İsimleri
-
Ribonükleotid (I+G)
-
Disodyum 5’-ribonükleotid
-
E635
-
Guanylat + İnosinat karışımı
