E327, KALSİYUM LAKTAT, Kalsiyum Laktat, Kalsiyum Dilaktat, Laktik Asit Kalsiyum Tuzu, Sakrolaktik hemikalsiyum tuzu, 814-80-2

E327, KALSİYUM LAKTAT, Kalsiyum Laktat, Kalsiyum Dilaktat, Laktik Asit Kalsiyum Tuzu, Sakrolaktik hemikalsiyum tuzu, 814-80-2

Molekül Formülü (Kalsiyum Laktat): C₆H₁₀CaO₆
Molekül Ağırlığı: 218.22 g/mol
Kimyasal Adı: Kalsiyum Laktat
CAS Numarası: 814-80-2

Kalsiyum katyonu ile Laktat anyonundan oluşan bir bileşiktir. Ve tuz formunda bir bileşiktir.

Yıllanmış peynirlerin olgunlaşma sürecinde Laktik Asit’in  aktif olan bakteriler sayesinde çözünürlüğü düşük olan tuz formunda çökelmektedir. Bu doğal bir yöntemdir.

Kalsiyum Laktat E Kodu E327 dir.

Bu bileşiğin hidratlı formları da bulunmaktadır.

Glukonat formu da bulunmaktadır. Glukonat formu eczacılık sektöründe birinci kalite kalsiyum kaynağı arasında yer almaktadır.

Monohidrat, Trihidrat ve Pentahidrat formları bulunmaktadır.

Diğer İsimleri Aşağıdaki Gibidir;

• Laktik Asit Kalsiyum Tuzu
• Hemikalsiyum L-Laktat
• 814-80-2
• Kalsiyum 2-Hidroksipropanoat
• 2-Hidroksipropanoik Asit Kalsiyum Tuzu
• Kalsiyum Dilaktat
• Sakrolaktik hemikalsiyum tuzu

Nasıl Üretilir?

Laktat üretimi ticari olarak Laktik Asit Üretimine dayanmaktadır. Nişasta, melas, şeker, dekstroz ve peyniraltı suyunun fermantasyonu ile elde edilen Laktik Asidin, Kalsiyum Karbonat veya Kalsiyum Hidroksit ile nötralize edilmesi ile hazırlanmaktadır.

Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Fiziksel görünüm olarak kristal beyaz toz veya granül formundadır.

Erime noktası 120 °C’nin üzerindedir.

Kokusu bulunmamaktadır.

Yoğunluk: 1.5-1.6 g/cm³

Kaynama Noktası: Uygulanabilir değil (erime sırasında bozunur).

Çözünürlük olarak su içerisinde çözünür. Fakat etil alkol içerisinde çözünmemektedir. Su içerisindeki çözünürlüğü 20 °C de 3.4 g/100 g su’dur. 25 °C deki çözünürlüğü 9 g/100 g su’dur.

pH 6-8 aralığındadır.

Kalsiyum Laktat Kullanım Alanları Nerelerdir?

• Sinir sistemi, kemikler, hücre zarları ve kılcal damarların geçirgenlik işlevlerinin sürdürülebilir olması için Kalsiyuma ihtiyaç duyarlar. Bu Kalsiyum ihtiyacının giderilmesi için kullanılan ilaçların içerisinde iyi bir salım özelliğine sahip Laktat formu kullanılır.
• Farmasötik müstahzarlarda iyi bir biyoyararlanımı olmasından kaynaklı ve sıkıştırılabilir özellikleri nedeniyle tablet formüllerinde kullanılır.
• Meyve ve sebze tabanlı konservelerin stabilitesini korumak için kullanılır. Buradaki kararsız olan pektin Kalsiyum pektata dönüşerek koruma etkisi sağlamaktadır.
• Susuz formdaki süt tozunun özelliklerine katkıda bulunması amacıyla kullanılır.
• Bazı beze ve soslarda proteinlerin uzamasına yardımcı olmak amacıyla kullanılır.
• Bebek maması üretiminde Kalsiyum takviyesi olarak kullanılır.
• Paratiroid bezi aktivitesinde zayıflık yaşayan bireylerin kandaki düşük kalsiyum seviyesini ortadan kaldırmak için oral formda Kalsiyum kaynağı olarak üretilen ilaç veya gıda takviyelerinin içerisinde kullanılır.
• Diş temizleme ürünlerinde Kalsiyum takviyesi olarak kullanılır.
• Jelleştirici tuzların imalatında kullanılmaktadır.