GLUTAMİN, Glutamin, Glutamat, Asit Glutamik, Glutamic Acid, L-Glutamik Asit, D-Glutamik, Glutaminik Asit, 56-86-0

Glutamin, Glutamat, Asit Glutamik, Glutamic Acid, L-Glutamik Asit, D-Glutamik, Glutaminik Asit, 56-86-0

Molekül Formülü (L-Glutamik Asit): C₅H₉NO₄
Molekül Ağırlığı: 147.13 g/mol
Kimyasal Adı: L-Glutamik Asit
CAS Numarası: 56-86-0

Glutamin ailesinde yer alan bir aminoasittir. Bitkiler için çok önemli görevlere sahiptir. Echerichia Coli metaboliti görevi yapmaktadır. Bu bakteri memeli hayvanların kalın bağırsağında bulunmaktadır. Çevremizde ve yiyeceklerde de bulunmaktadır.

Bu madde nörotransmitter madde özelliğine sahiptir. Yani hücreler arası iletişimi sağlayan maddedir. Sinir sistemindeki sinyaller bu taşıyıcıların görevlerini yerine getirmesi sonucu meydana gelmektedir.

Tarım sektöründe glutamin olarak bilinmektedir. D-Glutamik Asit’in enantiyomeridir. Prolin ve Arjinin biyosentezinde öncü göreve sahiptir.

Sulu çözeltisi asidik özelliğe sahiptir. Bu nedenle asidik bir aminoasittir.

Diğer İsimleri Aşağıdaki Gibidir;

• Glutamin
• Glutamat
• L-Glutamik
• D-Glutamik
• Glutaminik Asit
• (S)-2-Aminopentadioik Asit
• 56-86-0
• Asit Glutamik
• Glutamic Acid
• Pentadioik Asit,2-Amino

Nasıl Üretilir?

L-Glutamik Asit üretimi 1950’li yıllara kadar iyi bir üretim yöntemine sahip değildi. Maliyet açısından avantajlı değildi. 1956 yılında Glutamat üretmek için doğrudan fermantasyon işlemi uygulanmaya başladı. Fermantasyon yöntemi ile yapılan işlemde üretim maliyeti ve çevresel yük azaltılmış oldu. Bu sebeple birçok üretimi bu yöntemi kullanmaya başladı.

Mikrobiyal Fermantasyon ile nişasta ve glikoz içerisine (Sakkaritler) cterium, Bacillus Spp ve micrococcus bakterilerini ve Üre’yi yerleştirdiler. Üre kaynağı olarak Amonyum Sülfat ve Amonyum Klorür kullanılmaktadır. Bunun yanında yeterli düzeyde biotin ve ihtiyaç duyulan bazı besinler eklenmektedir. Uygun ortam şartları sağlandıktan sonra bakteriler yüksek miktarda Mono Sodyum Glutamat salgılamaktadır.

Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Fiziksel görünüm olarak beyaz kristal veya kristal toz formundadır.

Ekmeğe benzeyen aroma tadı vardır. Kokusu bulunmamaktadır. Ekşi bir tada sahiptir. Asidik bir tadı bulunmaktadır.

Erime noktası 224 °C dir.

Çözünürlük olarak su içerisinde çok az çözünürlüğe sahiptir. Sıcak suda iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Eter ve etil alkol içerisinde çok çözünmemektedir.

Yoğunluğu 20 °C de 1.538 g/cm³ tür.

Glutamin raf ömrü tavsiye edilen saklama koşullarında kararlıdır.

Glutamik Asit pH’ı sulu çözeltilerde yaklaşık 2 dir. Bu da asidik özelliğe sahip olduğunu gösterir.

L-Glutamik Asit Kullanım Alanları Nerelerdir?

• İlaç sektöründe parenteral beslenmede , oral ya da süspansiyon olarak değil de damar yolu ile üretilen aminoasit takviyelerinin imalatında kullanılmaktadır.
• Ülser hastalıklarının tedavi edilmesi için üretilen bazı ilaçların imalatında Glutamin kullanılır.
• Bazı hastalıkların kontrol edilmesi için kullanılan bir aminoasit türevidir. Bu hastalıklar içerisinde şeker hastalığı ve ülser bulunmaktadır.
• Sporcuların bağışıklık sistemini geliştirmeye yardımcı olmak için üretilen gıda takviyelerinin imalatında kullanılmaktadır.
• Gıdalarda aroma artırıcı madde olarak kullanılan mono sodyum glutamat’ın başlangıç maddesidir.
• Bazı araştırmalara göre kemik iliği nakli, travma ve yoğun kemoterapi tedavilerinde L-Glutamin takviyesi gerekli olduğu belirtilmiştir. Bu gibi takviye edici ilaçların içerisinde kullanılmaktadır.
• Prolin ve arjinin’in biyosentetik olarak üretiminde başlangıç maddesi olarak kullanılır.
• Yarı nemli mama üretiminde serbest biçimde olan ve kullanılan aminoasitlerden arasında yer alır.
• Karaciğer fonksiyon bozukluğu ve hepatit koma gibi rahatsızlıkların tedavisi için üretilen ilaçların imalatında kullanılır.
• Kültür bitkilerindeki nitrojen bazlı metabolizmayı uyarmak için bazı formulasyonlarda kullanılır.
• Diş macunu üretiminde kullanılan bir aminoasit türevidir.