E471, Gliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Monogliserid, GMS, GMS90, 123-94-4, 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7

E471, Gliseril Monostearat, Gliserin Monostearat, Monogliserid, GMS, GMS90, 123-94-4, 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7

Gliseril Monostearat (GMS) - Genel Bakış

Kimlik Bilgileri:

• Kimyasal Formül: Metinde bir tutarsızlık var. Hem C21H42O4 hem de C₁₈H₃₆O₃ olarak belirtilmiş. C21H42O4 (358.60 g/mol) doğru olan formüldür.

• Kimyasal Adı: Gliserol Monostearat

• Yaygın İsim: GMS

• CAS No: 123-94-4

• E Kodu: E471

Tanım ve Yapı:
GMS, stearik asit (genellikle bitkisel/hayvansal yağlardan elde edilir) ve gliserinin bir esterleşme reaksiyonu sonucu oluşan bir monogliserittir. Ticari olarak genellikle mono ve digliserit karışımı halinde bulunur.

Fiziksel ve Kimyasal Özellikler (Özet)

Kullanım Alanları (Özet Tablo)

GMS'in temel işlevi emülgatör (yağ ve suyu birleştirici), kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.

Üretim Süreci

1. Hammadde: Bitkisel (soya, palmiye) veya hayvansal yağların trigliseritleri ve gliserin.

2. İşlem: Trigliseritler ve gliserin, bir esterleşme/transesterleşme reaksiyonuna sokulur.

3. Çıktı: Reaksiyon sonucunda monogliserit ve digliserit karışımı elde edilir. Saf GMS değildir; içinde oleat, palmitat gibi diğer esterler de bulunur. "GMS 90" gibi isimler, üründeki monoester saflık oranını belirtir.

Güvenlik ve Düzenlemeler

• Güvenlik Durumu: FDA (ABD) ve EFSA (Avrupa) tarafından "Genellikle Güvenli (GRAS)" kabul edilir.

• Yan Etkiler: Çoğu insan için güvenlidir. Çok nadiren, yüksek dozlarda veya hassas bireylerde ciltte tahrişe neden olabilir.

• Helal/Vegan Uygunluğu: Kaynağına bağlıdır. Bitkisel yağlardan üretildiği takdirde helal ve vegan kabul edilir. Hayvansal yağ kaynaklı ise bu durum etikette belirtilmelidir.

Önemli Noktalar ve Çıkarımlar

1. Çok Yönlülük: GMS, gıdadan kozmetiğe, ilaçtan plastiğe kadar birçok endüstride vazgeçilmez bir yardımcı maddedir.

2. Doğal Köken: Yenilenebilir kaynaklardan (yağlar) üretilebilmesi önemli bir avantajdır.

3. Fonksiyonel Önemi: Ürünlerin raf ömrünü, dokusunu, görünümünü ve stabilitesini iyileştirir. Örneğin, dondurmada buz kristali oluşumunu engelleyerek pürüzsüz bir yapı sağlar.

4. Karışım Halinde Bulunur: Ticari ürünler genellikle saf GMS değil, mono/digliserit karışımlarıdır.

5. Güvenlik: Yaygın kullanım geçmişi ve düzenleyici kuruluşların onayı, güvenilirliğini desteklemektedir.

Sonuç: Gliseril Monostearat (GMS), modern endüstrinin, özellikle de gıda ve kozmetik sektörünün, ürün kalitesini ve dayanıklılığını artırmak için güvendiği, güvenli ve etkili bir multifonksiyonel katkı maddesidir.

🟡 E471 – Gliseril Monostearat (GMS), yani Glycerol Monostearate, gıda ve endüstride en çok kullanılan emülgatörlerden biridir.

🧾 Teknik Bilgiler

• Kimyasal adı: Glycerol monostearate

• CAS numarası: 123-94-4

• EC numarası: 204-664-4

• Molekül yapısı: Gliserol + stearik asit (tek yağ asidi bağlı monogliserid)

• Görünüm: Beyaz, krem veya hafif sarımsı toz / granül

🍬 Kullanım Alanları

• Gıda (E471):

  • Tahin helvası, lokum, çikolata, margarin, dondurma, keklerde yağ-su emülsiyonunu stabilize eder.

  • Helvada yağ ayrışmasını önlemek için en yaygın kullanılan katkıdır.

• İlaç: Tablet ve kapsüllerde bağlayıcı / kaplama ajanı.

• Kozmetik: Krem ve losyonlarda kıvam artırıcı.

• Tekstil / endüstri: Antistatik ve yağlayıcı katkı.

✅ Avantajları

• Yağ fazının ayrışmasını önler → helvada üstte yağ çıkmasını engeller.

• Raf ömrünü uzatır.

• Doku ve kıvamı iyileştirir.

• AB ve Türkiye’de gıda katkısı olarak izinlidir.

⚖️ Notlar

• Kaynağı: Bitkisel yağlardan (soya, palm, ayçiçeği) veya hayvansal yağlardan üretilebilir.

• Helal/Kosher: Bitkisel kaynaklı olanlar uygundur; hayvansal kaynaklı olanlar için sertifikasyon gerekir.

• Endüstriyel helva üretiminde: Tek başına kullanılabilir, ama E492 (Sorbitan tristearate) ve E322 (Lesitin) ile kombinasyonu daha güçlü stabilizasyon sağlar.

🟡 E471 – Gliseril Monostearat (GMS) için kullanılan diğer isimler / eşanlamlılar oldukça fazladır. Bunlar hem ticari hem de kimyasal literatürde geçer:

📑 E471 (GMS) Diğer İsimleri

• Glycerol monostearate

• Glyceryl monostearate

• Monostearin

• 1-Monostearoylglycerol

• Stearic acid monoglyceride

• Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester

• Glycerin monostearate

• Glyceryl 1-monostearate

• Glycerol alpha-monostearate

• Stearin, 1-mono-alpha

• 3-Stearoyloxy-1,2-propanediol

🏭 Ticari / Marka İsimleri

• Arlacel 165

• Emerest 2407

• Sandin EU

• Aldo MSD / Aldo 33 / Aldo 75

• NSC 3875

🔍 Kimyasal Tanımlayıcılar

• CAS numarası: 123-94-4

• EC numarası: 204-664-4

• Diğer CAS kayıtları: 31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7

🟡 GMS 90 aslında Gliseril Monostearat (GMS, E471)’in yüksek saflık dereceli formudur.

📑 Açıklama

• GMS (E471): Gliserol monostearat → mono- ve digliseridlerin karışımıdır.

• GMS 90: İçeriğinde %90 ve üzeri monogliserid bulunur.

  • Standart GMS ürünlerinde monogliserid oranı genellikle %40–50 civarındadır.

  • “GMS 90” ifadesi, yüksek saflıkta monostearin demektir.

🎯 Farkları

✅ Sonuç

• Evet, GMS 90 aynı ürünün (E471) yüksek saflıkta versiyonudur.

• Helva gibi yağ ayrışmasının kritik olduğu ürünlerde GMS 90 tercih edilir, çünkü daha güçlü stabilizasyon sağlar.

• Etiketleme açısından yine E471 olarak geçer, ama teknik dokümanlarda “GMS 90” ifadesi saflık derecesini belirtir.

Alptekin Bey, isterseniz size “GMS standart vs. GMS 90” için TR-EN karşılaştırmalı tablo hazırlayayım. İçinde monogliserid oranı, kullanım avantajları ve helva için uygunluk bilgisi yer alır. ERP ve katalog dokümantasyonunuza direkt entegre edebilirsiniz. Hazırlamamı ister misiniz?

Uygunluk tablosu ve zorunlu kullnılması gereken sektörler

🟡 Alptekin Bey, işte E471 (Gliseril Monostearat – GMS), E492 (Sorbitan Tristearat) ve E322 (Lesitin) için uygunluk tablosu ve hangi sektörlerde zorunlu / kritik kullanım alanları bulunduğunu gösteren karşılaştırmalı bir tablo:

📊 Uygunluk ve Kullanım Tablosu (TR-EN)

🎯 Zorunlu Kullanım Alanları

• Çikolata sektörü:

  • E492 (Sorbitan tristearate) → fat bloom (yağ kristalizasyonu) önlemek için kritik.

  • E322 (Lesitin) → viskozite kontrolü için standart.

• Margarine ve yağlı sürülebilir ürünler:

  • E471 → yağ-su emülsiyonunu stabilize etmek için zorunlu.

• Tahin helvası (endüstriyel üretim):

  • E471 + E492 kombinasyonu → yağ ayrışmasını önlemek için en uygun çözüm.

  • E322 → raf ömrü uzatma ve oksidasyon kontrolü için tamamlayıcı.

• İlaç sektörü:

  • E471 → tablet bağlayıcı olarak zorunlu.

  • E322 → kapsül kaplama için yaygın.

• Kozmetik sektörü:

  • E471 ve E322 → krem ve losyonlarda standart stabilizatörler.

✅ Özet

• Helva için: E471 (GMS) temel katkı, E492 tamamlayıcı, E322 opsiyonel ama faydalı.

• Çikolata ve margarin için: E471 ve E492 zorunlu.

• İlaç ve kozmetik için: E471 ve E322 standart.

:

🧾 Gliseril Monostearat (GMS, E471) için CAS Numaraları

E471 (Gliseril Monostearat) tek bir kimyasal maddeyi ifade etse de, farklı saflık dereceleri, izomerleri ve kayıt sistemleri nedeniyle birden fazla CAS numarasıyla tanımlanır:

🔹 123-94-4

• Ana CAS numarasıdır.

• En yaygın kullanılan referans.

• Gıda kodekslerinde ve uluslararası mevzuatta E471 için standart kabul edilir.

🔹 31566-31-1

• Gliserol monostearat için alternatif kayıt.

• Özellikle yüksek saflıkta monogliserid (GMS 90) ürünlerinde kullanılır.

• Bazı tedarikçi kataloglarında bu numara geçer.

🔹 11099-07-3

• Monogliseridlerin farklı izomerik formları için kullanılan CAS.

• Alfa ve beta monostearat varyantlarını kapsar.

• Kozmetik ve farmasötik sektöründe sıkça görülür.

🔹 342394-34-7

• Daha teknik bir kayıt, bazı ticari ürünlerde (ör. Aldo MSLG) bu numara kullanılır.

• Özellikle endüstriyel ve ticari veri tabanlarında geçer.

🎯 Neden Birden Fazla CAS Numarası Var?

• Saflık dereceleri: Standart GMS (%40–50 monogliserid) vs. GMS90 (≥%90 monogliserid).

• İzomerler: Alfa-monostearat ve beta-monostearat gibi farklı yapılar.

• Tedarikçi kayıtları: Farklı üreticiler kendi ürünlerini farklı CAS numaralarıyla kaydedebilir.

• Ticari isimler: Arlacel 165, Emerest 2407, Aldo MSD gibi marka bazlı kayıtlar.

✅ Sonuç

• Resmi ve en güvenilir CAS: 123-94-4

• Diğer CAS numaraları: (31566-31-1, 11099-07-3, 342394-34-7) → alternatif tanımlayıcılardır.

• Dokümantasyon için: Ana CAS numarasını kullanmak gerekir, diğerlerini eşanlamlı / alternatif kayıt olarak eklemek audit ve müşteri uyumu açısından faydalıdır.

Alptekin Bey, isterseniz size TR–EN karşılaştırmalı bir tablo hazırlayayım:

• Tüm CAS numaraları

• Kimyasal isimler

• Ticari isimler

• Kullanım sektörleri (gıda, helva, kozmetik, ilaç)