E494, SMO,  Sorbitan Mono Oleat, Sorbitan oleate, Sorbitan monooleate, 1338-43-8

CAS: 1338-43-8
Molecular Formula: C24H44O6
SMO E494 (Sorbitan Mono Oleat) 20 KG
E494 (Sorbitan mono oleat)

ÜRÜN ADI:  Sorbitan Monooleat (E494)- SMO

SINIF: Emülgatör

TANIM VE İÇERİK: Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile bitkisel oleik asitin bir karışımıdır. Sorbitol,sorbitan, izosorbid esterleri ile serbest yağ asitleri içerebilir.

GÖRÜNÜM: Krem-sarımtrak boncuk katı tozlar. Hafif karakteristik kokuya sahiptir.

ÇÖZÜNÜRLÜK: Suda çözünmez.

KULLANIM AMACI:

Lipofilik yüzey aktif maddesidir. Genellikle polisorbatlarla bir arad emülgatör olarak kullanılır. Aynı zamanda yağların kristalizasyonunu değiştirmek için kullanılır

KULLANIM ALANI:

Hafif pastacılık ürünlerinde

Hafif pastacılık ürünleri, süsleme ve kaplama maddelerinde

Ekmek mayasında

Yağ emülsiyonlarında

Süt ve krema karışımlarında

Jöle marmelatlarda

Tahin helvası çeşitlerinde

Kakao bazlı şekerlemelerde

Çikolatalarda

Sıvı meyve ve bitki karışımlarında

Tatlılarda

Şeker bazlı şekerlemelerde

Gıda takviyelerinde kulanılır

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 20 kg Kraft Torba.

Sorbitan monooleat (E494), sorbitan yağ asidi ester ailesine ait bir gıda katkı maddesidir. Sorbitol (bir şeker alkolü) ile oleik asit (bir yağ asidi) arasındaki reaksiyondan türetilir. Sorbitan monooleat öncelikle gıda endüstrisinde bir emülgatör olarak kullanılır; emülsiyonların stabilizasyonuna ve çeşitli gıda ürünlerinde su ve yağ bileşenlerinin harmanlanmasına yardımcı olur.

Sorbitan Monooleat (E494) ile ilgili bazı önemli noktalar şunlardır:

Emülsifikasyon: Sorbitan monooleat, emülsiyonların oluşumunu ve stabilizasyonunu kolaylaştıran bir emülsifiye edici madde olarak işlev görür. Bu özellik, su ve yağın karıştırılması ve stabil bir durumda tutulması gereken ürünlerde değerlidir. Yaygın uygulamalar arasında salata sosları, margarin ve bazı fırınlanmış ürünler bulunur.

Doku Geliştirme: Diğer sorbitan yağ asidi esterleri gibi sorbitan monooleat da gıda ürünlerinin dokusuna ve yapısına katkıda bulunur. Pişmiş ürünlerde yumuşaklığı ve kırıntı yapısını etkileyebilir.

Stabilizasyon: Emülsiyonlardaki bileşenlerin ayrılmasını önlemeye yardımcı olarak çeşitli gıda maddelerinin genel stabilitesine ve raf ömrüne katkıda bulunur.

Yağı Azaltılmış Formülasyonlar: Sorbitan monooleat bazen yağı azaltılmış veya az yağlı ürünlerde dokuyu ve ağız hissini arttırmak için kullanılır. Yağların bazı özelliklerini taklit ederek daha pürüzsüz ve kremsi bir dokuya katkıda bulunabilir.

Uygulamalar:

• Salata sosları
• Margarin ve yayılır
• Pişmiş ürünler (kekler, hamur işleri)
• çırpılmış soslar
• Süt ürünü olmayan kremalar
• Şekerleme

Düzenleyici statü:

Sorbitan monooleatın gıdalarda kullanımı, gıda güvenliği yetkilileri tarafından belirlenen limitler dahilinde kullanıldığında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.

Etiketleme:

Tüm gıda katkı maddelerinde olduğu gibi, sorbitan monooleat (E494) da gıda ambalajındaki içerik listesinde açıkça listelenmelidir.

Sorbitan monooleatın spesifik uygulamalarının ve konsantrasyonlarının gıda üreticileri ve ürünleri arasında farklılık gösterebileceğini unutmamak önemlidir. Belirli bir ürünle ilgili özel endişeleriniz veya sorularınız varsa ürün etiketini kontrol etmeniz veya ayrıntılı bilgi için üreticiyle iletişime geçmeniz öneri