FUNGAL ALFA AMİLAZ ENZİMİ, Fungal Alfa Amilaz Enzimi, Fungal Alpha Amylase Enzyme, 9000-90-2, 9000-85-5

FUNGAL ALFA AMİLAZ ENZİMİ, Fungal Alfa Amilaz Enzimi, Fungal Alpha Amylase Enzyme, 9000-90-2, 9000-85-5

Bu iki CAS numarası, alfa-amilaz enziminin farklı kaynaklarını veya formlarını ifade eder:

• CAS 9000-90-2 → Genellikle mantar (fungal) kökenli alfa-amilaz

• CAS 9000-85-5

🧪 Fungal Alfa Amilaz Enzimi – Teknik Tanım ve Uygulama Alanları

📌 Kimyasal Kimlik

• Ürün Adı: Fungal Alfa Amilaz Enzimi (Alfasol)

• CAS Numarası: 9000-90-2, 9000-85-5

• EC Numarası: 3.2.1.1

• Görünüm: Açık kahverengi toz

• Etkinlik: 10.000–20.000 U/g

• Kaynak Mikroorganizma: Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis

🍞 Unlu Mamuller İçin Fonksiyonları

• Undaki nişastayı parçalayarak şeker açığa çıkarır

• Ekmeğin lezzetini ve hacmini artırır

• Daha yumuşak ve gözenekli yapı sağlar

• Bayatlamayı geciktirir

• Maya toleransını ve fermantasyonu düzenler

• Hamurun enerji değerini yükseltir

• Dozaj: 50 kg un için 2 g

• Çalışma sıcaklığı: 60 °C

🍺 Maişe ve Fermantasyon Uygulaması

• Hububat nişastasını şekere çevirmek için kullanılır

• Sıcaklık: 65–70 °C (fermantasyon öncesi)

• Dozaj: 10 litre maişe için 10–12 g

🏭 Endüstriyel Kullanım Alanları

✅ Sağlık ve Verimlilik Faydaları

• Etanol üretiminde nişastayı fermente edilebilir şekere dönüştürür

• Yüksek fruktozlu mısır şurubu üretiminde ilk adım olarak kullanılır

• Hayvan yeminde sindirimi artırır, üretkenliği destekler

• Sütten kesilen hayvanların yeni besleme rejimine geçişini kolaylaştırır