E476, Poligliserol Polirisinoleat, , Poligliserol polirisinolat esterleri, 29894-35-7

E476, Poligliserol Polirisinoleat, , Poligliserol polirisinolat esterleri, 29894-35-7

ÜRÜN ADI    :  Yağ asitlerininpoligliserol polirisinolat esterleri (E476)- PGPR 
CAS numarası: 29894-35-7
SINIF : Emülgatör
TANIM VE İÇERİK  : Poligliserolün yoğunlaştırılmış kastor yağı, yağ asitleri ile esterifikasyonuyla elde edilen özel bir üründür.
GÖRÜNÜM: Berrak sarımsı sıvı
ÇÖZÜNÜRLÜK : Soğuk suda çözünmez.

KULLANIM AMACI  :

·        Daha çok çikolata sektöründe kakao yağı miktarını düşürerek iyi kalite çikolata üretmeye yardımcıolur

·        Küçük kabarcıkların oluşumun ve boş delik oluşumunu ortadan kaldırarak kolayca deşarj yapma özelliği verir

·        İstenilen incelikte çikolata üretmeye yardımcı olur

·        Hiçbir kötü koku içermez. İyi termal stabiliteye sahiptir. Lesitin ile birlikte kullanımı uygundur.

·        İşlem kolay hale gelir

KULLANIM ALANI:

Ø  Çikolata ve ürünlerinde

Ø  Düşük yağ kullanımlı ürünlerde

Ø  sürülebilir yağlar (yağ oranı %41’den az olanlar)

Ø  kakao bazlı şekerlemeler

Ø  sürülebilir ürünler (yağ oranı %10’dan az olanlar)

Ø  soslar

Ø  dondurma karışımları

Ø  şekerlemeler

Ø  ilaç ve kozmetik karışımları

Ø  yağ ve su emülsiyonlarında

KULLANIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.