E425, KONJAC SAKIZI, Konjac Gum, Konjac Glucomannan, 37220-17-0

E425, KONJAC SAKIZI, Konjac Gum, Konjac Glucomannan, 37220-17-0

Konjac Sakızı (Konjac Glucomannan) – Temel Bilgiler

Konjac sakızı, Amorphophallus konjac bitkisinin köklerinden elde edilen, suda çözünebilen bir lif türüdür. Doğal bir kıvam arttırıcı ve jelleştirici olarak gıda, kozmetik ve sağlık sektöründe yaygın kullanılır.

Özellikleri:

✔ Yüksek su tutma kapasitesi – Kendi ağırlığının 200 katı suyu emebilir.
✔ Jel oluşturur – Kalsiyum hidroksit gibi alkali maddelerle karıştırıldığında sağlam bir jel yapar (konjac jöleleri bu şekilde üretilir).
✔ Kalorisiz ve şekersiz – Diyet ürünlerinde ve diyabetik gıdalarda kullanılır.
✔ Prebiyotik etki – Bağırsak sağlığını destekler, probiyotik bakterileri besler.

Kullanım Alanları:

1. Gıda Sanayisinde:

• Vegan jöleler, şekerlemeler (hayvansal jelatine alternatif).

• Glutensiz ekmek ve makarnalar (yapışkanlık sağlar).

• Shirataki eriştesi (neredeyse sıfır karbonhidratlı, diyet dostu).

• Köfte, sosis gibi et alternatiflerinde (doku verir).

• Dondurma, sos ve çorbalarda kıvam arttırıcı.

2. Sağlık ve Diyet:

• Kilo kontrolü – Midede şişerek tokluk hissi verir.

• Kabızlığa karşı – Bağırsak hareketlerini düzenler.

• Kolesterol ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir.

3. Kozmetik ve Diğer Kullanımlar:

• Yüz maskeleri, kremler (nemlendirici ve koyulaştırıcı olarak).

• Doğada çözünebilir ambalaj malzemeleri.

Dikkat Edilmesi Gerekenler:

⚠ Bol su ile tüketilmeli – Kuru halde yutulursa boğulma riski oluşturabilir.
⚠ Aşırı tüketim gaz veya şişkinlik yapabilir.
✅ FDA ve EFSA tarafından güvenli (GRAS) kabul edilir.

Diğer İsimleri ve Kimyasal Bilgiler:

• CAS Numarası: 37220-17-0

• Avrupa'da E Kodu: E425

• Japonca adı: こんにゃく (Konyaku)