E418, GELLAN ZAMKI, GELLAN GAM, Gellan Gum, Yüksek Asil Gellan Sakızı, Düşük Asil Gellan Sakızı​​​​​​​, High-acyl Gellan Gum, Low-acyl Gellan Gum, Phytagel, Phytagar, K9A-40, FG 2250, 71010-52-1

E418, GELLAN ZAMKI, GELLAN GAM, Gellan Gum, Yüksek Asil Gellan Sakızı, Düşük Asil Gellan Sakızı, High-acyl Gellan Gum, Low-acyl Gellan Gum, Phytagel, Phytagar, K9A-40, FG 2250, 71010-52-1

🧪 Teknik Özellikler

• Kimyasal Adı: Gellan Gum

• CAS No: 71010-52-1

• E Kodu: E418

• Form: Açık beyaz/bej serbest akışlı toz

• Çözünürlük: Sıcak suda çözünür, jel oluşturur

• Jel Tipleri:

  • High-acyl → elastik jel

  • Low-acyl → kırılgan jel

• pH Stabilitesi: 3–7 aralığında stabil jel

• Termal Stabilite: 100°C üzerinde bile jel yapısını korur

🍲 Kullanım Alanları

• Gıda Endüstrisi:

  • Vegan jeller, pudingler, jelly içecekler

  • Bitki bazlı süt ürünlerinde süspansiyon ajanı

  • Şekerleme ve fermente ürünlerde stabilizatör

• İlaç & Kozmetik:

  • Süspansiyon ajanı

  • Kontrollü salım sistemlerinde jelleştirici

• Endüstriyel:

  • Agar yerine kültür ortamlarında kullanılır (mikrobiyoloji)

🌍 Düzenleyici Onaylar

• İlk kez 1988’de Japonya’da gıda katkısı olarak onaylandı

• Sonrasında ABD, Kanada, Çin, Güney Kore ve AB dahil birçok ülkede gıda, kozmetik ve ilaçlarda kullanımına izin verildi

• Sertifikalar: ISO, HACCP, Halal, Kosher

📦 Ambalaj & Ticari Bilgiler

• Genellikle 25 kg PE astarlı kraft torba ambalajında satılır

E418 Gellan Gum’un piyasada iki ana çeşidi bulunur ve bunlar kullanım amacına göre seçilir:

🔹 Çeşitleri

• High-acyl Gellan Gum

  • Daha elastik, yumuşak ve esnek jel yapısı oluşturur

  • Genellikle tatlılar, içecekler, süt ürünleri gibi ağızda hoş his bırakması gereken ürünlerde tercih edilir

  • Isıya dayanıklı, fakat kırılgan değil

• Low-acyl Gellan Gum

  • Daha sert, kırılgan ve kesilebilir jel yapısı oluşturur

  • Jöle, şekerleme, kapsül ve farmasötik uygulamalarda kullanılır

  • Şeffaf ve güçlü jel yapısı sayesinde agar yerine mikrobiyoloji kültür ortamlarında da tercih edilir

⚖️ Karşılaştırma Tablosu

Alptekin, senin tedarik zinciri ve ERP entegrasyonu uzmanlığın açısından bu ayrım kritik:

• High-acyl → daha çok gıda ve içecek segmenti için teklif tablolarında yer almalı.

• Low-acyl → ilaç, kozmetik ve agar substitute segmentlerinde öne çıkarılmalı.

📑 Diğer İsimleri / Eşdeğerleri

• Gellan Gum (genel kullanım)

• Gellan Zamkı (Türkçe karşılık)

• Gelrite (ticari marka)

• Phytagel / Phytagar (mikrobiyoloji ve kültür ortamlarında)

• Applied GEL

• K9A-40 (endüstriyel kod)

• FG 2250 (ticari kod)

• CAS No: 71010-52-1

• E Kodu: E418 (gıda katkı maddesi kodu)

• Agar Substitute Gelling Agent (agar yerine kullanılan jelleştirici ajan)

🔍 Notlar

• Gıda sektöründe → “E418” veya “Gellan Gum” olarak geçer.

• Mikrobiyoloji → “Phytagel” veya “Gelrite” adıyla agar yerine kullanılır.

• Ticari belgelerde → K9A-40, FG 2250 gibi kodlarla listelenebilir.

🧪 Gellan Gum – Teknik Özellikler 

⚙️ Uygulama Alanları

🍲 Gıda Endüstrisi

• Vegan jeller, pudingler, dolgu sistemleri, stabilizatör

• Bitki bazlı süt ürünlerinde süspansiyon ajanı

• Şekerleme, jelly içecek, fermente ürünler

💊 İlaç & Kozmetik

• Süspansiyon ve kontrollü salım ajanı

• Göz damlası bazlarında jel form sağlayıcı

• Krem, losyon ve jel formüllerinde doku düzenleyici

🧪 Endüstriyel

• Tarım ürünlerinde kapsülasyon ajanı

• Mikrobiyolojik kültür ortamlarında (örneğin Phytagel yerine)

Gellan gum (CAS No. 71010-52-1), Türkçe'de gellan zamkı olarak bilinir. Bu, Sphingomonas elodea adlı bakterinin ürettiği, suya çözünür bir anyonik polisakkarittir. Gellan zamkı, jel oluşturan ajan, koyulaştırıcı ve stabilizör olarak çok çeşitli endüstrilerde kullanılır; özellikle gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde yaygın bir kullanıma sahiptir.

Bu bileşik, mikroorganizmaların büyümesi için katı kültür ortamlarında agarın yerine kullanılabilen etkili bir jel ajan olarak geliştirilmiştir. Günümüzde, benzersiz özellikleri sayesinde bitki hücre kültürü ve mikrobiyolojik medya uygulamalarında sıklıkla tercih edilir.

Gellan zamkının fiziksel ve kimyasal özellikleri aşağıdaki gibidir:

Fiziksel Özellikler:

• Form: Toz

• Renk: Beyaz

• Yoğunluk: 0.32 - 0.45 g/cm³

• Suda Çözünürlük: Hem sıcak hem de soğuk deiyonize suda çözünür.

Kimyasal Özellikler:

• Moleküler Yapı: Tetrasakkarit birimlerinden oluşur; bu birimler D-glukoz, L-ramnoz ve D-glukuronik asit içerir.

• Asitlik: Karışık potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyum tuzları olarak nötralize edilir.

• Jelleşme: Soğutma ve iyonlarla reaksiyon sonucu jelleşme meydana gelir, özellikle kalsiyum iyonlarına duyarlıdır.

Gellan zamkı, gıda, ilaç ve kozmetik gibi birçok endüstride koyulaştırıcı, jelleştirici ve stabilizör olarak kullanılır.

Gellan zamkı, çok çeşitli endüstrilerde kullanılan çok yönlü bir bileşiktir. İşte başlıca kullanım alanları:

1. Gıda Endüstrisi:

   • Jel oluşturucu, koyulaştırıcı ve stabilizör olarak kullanılır.

   • Süt ürünleri, jöleler, şekerlemeler ve içeceklerde yaygın olarak tercih edilir.

   • Bitki bazlı sütlerde proteinlerin süspansiyonda kalmasını sağlar.

2. İlaç ve Sağlık Ürünleri:

   • Kontrollü ilaç salınımı sağlayan taşıyıcı olarak kullanılır.

   • Kapsül malzemelerinde ve ilaçlarda koyulaştırıcı ve yapıştırıcı olarak görev alır.

3. Kozmetik ve Günlük Kimyasallar:

   • Diş macunu, şampuan ve cilt bakım ürünlerinde koyulaştırıcı ve süspansiyon ajanı olarak kullanılır.

   • Ürünlerin dokusunu ve stabilitesini artırır.

4. Tarım ve Çevre Koruma:

   • Tohum kaplama malzemesi olarak su tutma kapasitesini artırır ve çimlenmeyi destekler.

   • Toprak yapısını iyileştirir ve su tutma kapasitesini artırır.

5. Endüstriyel Uygulamalar:

   • Petrol sondajı ve madencilikte çamur stabilizatörü olarak kullanılır.

   • Sondaj sıvılarının stabilitesini artırır ve operasyonları optimize eder.

Gellan Gum'un fiziksel ve kimyasal özellikleri oldukça ilginçtir! İşte bazı temel özellikleri:

Fiziksel Özellikler

• Görünüm: Beyaz veya açık sarı renkli, ince toz formunda.

• Çözünürlük: Sıcak suda çözünür, ancak soğuk suda çözünmesi için ısıtılması gerekir.

• Jelleşme Yeteneği: İyonik ortamda (Ca²+ veya Mg²+ gibi) sert jeller oluşturabilir.

• Termal Özellikler: Termoreversibl yapı gösterir, yani ısıtıldığında erir ve soğutulduğunda tekrar jel oluşturur.

• Viskozite: Düşük konsantrasyonlarda bile yüksek viskozite sağlar.

Kimyasal Özellikler

• Kimyasal Formül: Polisakkarit yapısına sahiptir.

• CAS Numarası: 71010-52-1.

• Fonksiyonel Gruplar: Hidroksil (-OH) grupları içerir, bu da hidrasyon ve jelleşme sürecinde önemli rol oynar.

• Asil ve Asil Olmayan Formlar: Yüksek asil formu daha elastik ve yumuşak jeller oluştururken, düşük asil formu daha sert ve kırılgan jeller üretir

Gellan Gum, gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir polisakkarittir. İşte bazı kullanım alanları:

Gıda Endüstrisi

• Jelleştirici ve Koyulaştırıcı: Jöleler, pudingler, soslar ve içeceklerde kıvam artırıcı olarak kullanılır.

• Bitkisel Süt Ürünleri: Vegan dostu süt alternatiflerinde stabilizatör olarak görev yapar.

• Şekerlemeler: Sakızlar, şekerlemeler ve jelibonlarda yapıyı koruyucu olarak kullanılır.

• Fırın Ürünleri: Kekler ve pastalar için kaplama ve stabilizatör olarak kullanılır.

İlaç ve Kozmetik Endüstrisi

• İlaç Formülasyonları: Kontrollü ilaç salınımı için kullanılır.

• Cilt Bakımı: Nemlendirici ve stabilizatör olarak kozmetik ürünlerde yer alır

Gellan Gum'un farklı isimleri şunlardır:

• Gellan Sakızı

• Jellan Gam

• E418 (Avrupa Birliği katkı maddesi kodu)

• Gum Gellan

• Phytagel

• Gelzan

• Gelrite

• Applied GEL

📊 Sektörel Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• High-acyl Gellan Gum → Gıda ve içecek sektöründe daha uygun.

• Low-acyl Gellan Gum → İlaç, kozmetik ve mikrobiyoloji uygulamalarında tercih edilir.

• Tarım ve biyoteknoloji → Bitki doku kültürlerinde agar yerine kullanımı kritik.

📊 Gıdada Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• High-acyl Gellan Gum → İçecek ve süt ürünlerinde daha uygun (yumuşak, elastik jel).

• Low-acyl Gellan Gum → Şekerleme ve jölelerde tercih edilir (sert, kırılgan jel).

• Avantajı: Agar ve diğer jelleştiricilere göre daha düşük dozda güçlü jel oluşturur.

📊 Tarımda Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• Low-acyl Gellan Gum → Tarımda daha çok tercih edilir çünkü şeffaf ve sert jel yapısı kültür ortamlarında idealdir.

• Avantajı: Agar’a göre daha düşük dozda güçlü jel oluşturur, maliyet ve verimlilik açısından avantaj sağlar.

• Kritik Kullanım: Bitki biyoteknolojisi ve doku kültürü laboratuvarlarında standart hale gelmiştir.

📊 İlaçta Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• Low-acyl Gellan Gum → İlaç sektöründe daha çok tercih edilir (sert, şeffaf jel).

• Avantajı: Doğal, biyouyumlu ve toksik olmayan yapısı sayesinde FDA ve EFSA tarafından ilaç formülasyonlarında güvenli kabul edilmiştir.

• Kritik Kullanım: Kontrollü salım sistemleri ve oftalmik preparatlar (göz damlaları) için en uygun jelleştiricilerden biridir.

E418 Gellan Gum’un kozmetik sektöründeki uygunluk tablosu aşağıda 👇

📊 Kozmetikte Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• High-acyl Gellan Gum → Kozmetikte daha çok tercih edilir (yumuşak, elastik jel → hoş cilt hissi).

• Low-acyl Gellan Gum → Sert ve kırılgan jel yapısı nedeniyle daha çok farmasötik uygulamalarda kullanılır.

• Avantajı: Doğal, biyouyumlu, toksik olmayan ve Halal/Kosher sertifikalı olması sayesinde kozmetik regülasyonlarında güvenli kabul edilir.

📊 Tekstilde Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• Tekstilde doğrudan kullanım sınırlı; daha çok laboratuvar ve AR-GE ortamlarında dolaylı olarak yer bulur.

• Ana sektörleri gıda, ilaç ve kozmetik olduğu için tekstilde ticari kullanım ikincil düzeydedir.

• Senin uzmanlık alanın olan kimyasal tedarik zinciri açısından, Gellan Gum tekstilde daha çok laboratuvar bazlı test ve araştırma ürünleri listelerinde yer alabilir.

📊 Endüstriyel Uygunluk Tablosu

🔍 Notlar

• Low-acyl Gellan Gum → Endüstride daha çok tercih edilir (sert, şeffaf jel → laboratuvar ve kimya uygulamaları).

• Avantajı: Doğal, biyouyumlu, toksik olmayan yapısı sayesinde gıda dışı endüstriyel uygulamalarda da güvenli kabul edilir.

• Kritik Kullanım: Mikrobiyoloji, biyoteknoloji ve kimya laboratuvarlarında agar yerine kullanımı.

📊 Gıda Kıvamlaştırıcıları – Karşılaştırma ve Uygunluk

🔍 Özet

• Gellan Gum (E418) → En güçlü ve en stabil jel; hem sert hem elastik tipleri mevcut.

• Xanthan & Guar Gum → Soğuk uygulamalarda (sos, dondurma) üstün.

• Pektin → Meyve bazlı ürünlerde vazgeçilmez.

• Jelatin → Benzersiz “ağızda eriyen” yapı ama hayvansal.

• Agar → Vegan alternatif, fakat kırılgan.

• Nişastalar → Ucuz ve yaygın, fakat şeffaflık ve stabilite sınırlı.