İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderSorbitan Monostearat, Sorbitan Monostearate, Sorbitan Fatty Acid Ester, Span 60, E491, 1338-41-6
E491, yani Sorbitan Monostearat, Türkçe'de şu şekilde açıklanabilir:
E491 Nedir?
-
Fonksiyonu: Gıda emülgatörü olarak kullanılır. Su ve yağ gibi karışmayan bileşenlerin bir araya gelmesini sağlar.
-
Görünüm: Beyazdan açık sarıya kadar değişen renkte, mumsu katı bir madde.
-
Çözünürlük: Suda çözünmez, ancak yağlarla iyi karışır.
Kullanım Alanları:
-
Fırın Ürünleri: Kek, bisküvi gibi ürünlerde doku ve raf ömrünü iyileştirir.
-
Dondurma ve Margarin: Karışımın ayrışmasını önler ve homojen bir yapı oluşturur.
-
Hazır Soslar ve Salata Sosları: Emülsiyon stabilitesini artırır.
Güvenlik:
E491, önerilen miktarlarda kullanıldığında genellikle güvenli kabul edilir.
E491, yani Sorbitan Monostearat, şu şekilde farklı isimlerle de bilinir:
Türkçe Diğer İsimleri:
-
Sorbitan Yağ Asidi Esterleri
-
Sorbitan Monostearat Esterleri
-
Yağ Asidi Sorbitan Esterleri
English Other Names:
-
Sorbitan Monostearate
-
Sorbitan Fatty Acid Ester
-
Monostearate Ester of Sorbitan
-
The CAS (Chemical Abstracts Service) number for E491, also known as Sorbitan Monostearate, is 1338-41-6
Span Serisi Karşılaştırma Tablosu
| Ürün | Kimyasal Adı | Yağ Asidi | E Kodu | HLB Değeri | Görünüm | Tipik Kullanım Alanları |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Span 20 | Sorbitan monolaurate | Laurik asit (C12) | E432 | ~8.6 | Sarımsı sıvı | Gıda emülgatörü, farmasötik taşıyıcı, kozmetik kremler |
| Span 40 | Sorbitan monopalmitate | Palmitik asit (C16) | E494 | ~6.7 | Sarımsı balmumu benzeri katı | Margarin, süt tozu, farmasötik emülsiyonlar |
| Span 60 | Sorbitan monostearate | Stearik asit (C18) | E491 | ~4.7 | Beyaz/krem katı | Çikolata, margarin, tablet bağlayıcı, kozmetik |
| Span 80 | Sorbitan monooleate | Oleik asit (C18:1, doymamış) | E493 | ~4.3 | Koyu sarı sıvı | Yağ içinde su emülsiyonları, veteriner ilaçları, kozmetik |
| Span 85 | Sorbitan trioleate | Üç oleik asit zinciri | E476 | ~1.8 | Koyu sarı sıvı | Çok düşük HLB, yağ fazlı sistemlerde stabilizatör |
Teknik Notlar
-
HLB Değeri: Span serisi düşük HLB değerleriyle yağ fazlı emülsiyonlarda kullanılır. Tween serisi (Polysorbate) ile kombin edilerek istenen emülsiyon dengesi sağlanır.
-
Kullanım Alanları:
-
Gıda: margarin, süt tozu, çikolata, kahve kreması
-
İlaç: tablet bağlayıcı, emülsiyon taşıyıcı
-
Kozmetik: kremler, losyonlar, makyaj ürünleri
-
