E326, Potasyum Laktat, Potassium Lactate, 996-319-6

E326, Potasyum Laktat, Potassium Lactate, 996-31-6

Potasyum laktat (E326), laktik asidin potasyum tuzudur ve çok yönlü bir bileşen olarak hem gıda hem de endüstriyel alanlarda kullanılır. İşte öne çıkan kullanım alanları:

🥩 Gıda Sektöründe Kullanımı

• Koruyucu madde: Et ve kümes hayvanı ürünlerinde raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Antimikrobiyal etkisi sayesinde bozulmayı önler.

• pH düzenleyici: Gıdalarda asitliği dengelemek için kullanılır.

• Nem tutucu: Ürünlerin nemini koruyarak daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

• Sodyum alternatifi: Sodyum alımını azaltmak isteyenler için sodyum laktata alternatif olarak tercih edilir.

🧴 Kozmetik ve Kişisel Bakım

• Nemlendirici ajan: Cilt bakım ürünlerinde yüzey hidrasyonunu artırır.

• Peeling etkisi: Hafif eksfoliyan olarak cilt yenilenmesine katkı sağlar.

🔥 Endüstriyel ve Teknik Kullanımlar

• Yangın söndürücü sıvı: Bazı taşınabilir yangın söndürücülerde aktif bileşen olarak yer alır.

• İşleme yardımcıları: Kimya sanayisinde ara ürün ve tamponlayıcı olarak kullanılır.

📦 Fiziksel Özellikleri

• Renksiz ila sarımsı sıvı formda

• Hafif tuzlu tat

• Bakteriyostatik ve toksik olmayan

• Kolayca biyolojik olarak parçalanabilir

Potasyum laktat üretimi, oldukça basit ama etkili bir kimyasal süreçtir. Genellikle gıda ve kozmetik sektörlerinde kullanılan bu bileşik, aşağıdaki adımlarla elde edilir:

⚗️ Üretim Süreci

• Başlangıç maddesi: Laktik asit (genellikle glikoz, nişasta veya melastan bakteriyel fermantasyonla elde edilir).

• Nötralizasyon: Laktik asit, potasyum hidroksit (KOH) ile reaksiyona sokulur.

• Reaksiyon: $$ \text{CH}_3\text{CH(OH)COOH} + \text{KOH} \rightarrow \text{CH}_3\text{CH(OH)COOK} + \text{H}_2\text{O} $$ Bu reaksiyon sonucunda potasyum laktat ve su oluşur.

• Saflaştırma: Elde edilen çözelti filtrelenir ve istenen konsantrasyona (%60–78 arası) ayarlanır.

• Ambalajlama: Genellikle sıvı formda, renksiz veya sarımsı olarak satışa sunulur.

🌱 Hammadde Kaynakları

• Laktik asit: Şekerli maddelerin (glikoz, sakkaroz) Lactobacillus gibi bakterilerle fermantasyonu.

• Potasyum hidroksit: Endüstriyel olarak potasyum karbonattan veya elektrolizle elde edilir.

🧪 Teknik Bilgiler

• CAS No: 996-31-6

• Kimyasal formül: KC₃H₅O₃

• GTIP kodu: Genellikle 2918.13.00 altında sınıflandırılır

CAS NUMARASI : 996-31-6
EINECS: 213-631-3
E GIDA KODU : E 326
KİMYASAL İSMİ : POTASYUM LAKTAT
KİMYASAL FORMÜLÜ : C3H5KO3
MF: C3H5K03
MW: 128,17
Alternatif İsimleri: Conclyte K, Lactic acid

1. Baharat maddesi, emülgatör ve higroskopik madde olarak kullanılır;PH düzenleyici, koku verici, tampon.Esas olarak reçel, jöle, portakal kabuğu jölesi ve dondurma için kullanılır;

2. Antioksidan ve sinerjist olarak gıda ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılır;

3. İlaç endüstrisi için.

4-hidroksipropiyonik asit mono-potasyum tuzu olarak da bilinen potasyum laktat mevcuttur.Molekül formülü C3H5K03'tür ve molekül ağırlığı 128.17'dir.Potasyum laktat, kokusu olmayan veya hafif hoş olmayan bir kokusu olmayan, suda karışan ve çözünen şeffaf, renksiz veya temelde renksiz viskoz bir sıvıdır.

5.Gıda tatlandırıcı madde, emülgatör, nemlendirici faktör, pH düzenleyici, tatlandırıcı, sinerjistik madde vb. olarak kullanılır.

6.Birçoğu et ürününün tazeliğini korumak için kullanılır.Reçel, jöle, portakal jölesi ve dondurma yapımında da aynı etkiyi veren tütsüyü de arttırabilir.