Süt Proteini Konsantresi, Milk Protein Concentrate, Casein-Whey Protein Blend, Dairy Protein Concentrate, Protein-Enriched Milk Powder, SPC, MPC, MPC 70, 9000-71-9

Süt Proteini Konsantresi, Milk Protein Concentrate, Casein-Whey Protein Blend, Dairy Protein Concentrate, Protein-Enriched Milk Powder, SPC, MPC, MPC 70, 9000-71-9

Süt Proteini Konsantresi (Milk Protein Concentrate, MPC %70)

Tanım: Süt proteini konsantresi (SPC/MPC), sütten elde edilen yüksek protein içerikli bir bileşendir. Üretiminde genellikle ultrafiltrasyon ve diafiltrasyon teknikleri kullanılır. Bu işlemlerle sütün protein fraksiyonları (özellikle kazein ve whey protein) ayrıştırılır, laktoz ve yağ oranı düşürülür. CAS numarası 9000-71-9 olarak kayıtlıdır.

Kullanım Alanları

1. Gıda Endüstrisi

• Sporcu gıdaları: Protein tozları, barlar, içecekler.

• Süt ürünleri: Yoğurt, peynir, kahve kreması, sütlü içecekler.

• Unlu mamuller: Kek, bisküvi, ekmeklerde protein ve kıvam artırıcı.

• Şekerleme: Karamel, çikolata, şekerlemelerde dolgu ve kristalizasyon kontrolü.

2. Fonksiyonel Özellikler

• Kıvam artırıcı: Ürünlere daha yoğun ve kremsi yapı kazandırır.

• Su bağlayıcı: Nem tutma kapasitesi sayesinde raf ömrünü uzatır.

• Tat ve renk geliştirici: Karamelizasyon ve Maillard reaksiyonları ile lezzet ve renk katkısı sağlar.

• Dolgu materyali: İlaç ve şekerleme sektöründe taşıyıcı/dolgu ajanı.

• Çözünürlük artırıcı: Kahve kreması ve toz içeceklerde kolay çözünürlük sağlar.

• Protein standardizasyonu: Süt ve süt ürünlerinde yağ/protein oranını dengeler.

3. Et ve Şarküteri Ürünleri

• Verim artırıcı: Su tutma özelliği ile ürün ağırlığını korur.

• Dilimleme kolaylığı: Yapıyı güçlendirerek daha düzgün dilimlenebilirlik sağlar.

4. Beslenme ve Takviye

• Kas gelişimi: Sporcular ve vücut geliştirme amaçlı protein desteği.

• Besin takviyesi: Yüksek proteinli diyetlerde kullanılır.

• Atletik performans: Yarış atları ve hayvan beslenmesinde de kullanılabilir.

Avantajları

• Yüksek biyolojik değerli protein (özellikle kazein ve whey).

• Düşük laktoz içeriği sayesinde laktoz intoleransı olan kişiler için daha uygun.

• Çeşitli fonksiyonel özellikler ile gıda formülasyonlarında çok yönlü kullanım.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Alerjen riski: Süt proteini alerjisi olan kişilerde reaksiyon gösterebilir.

• Etiketleme zorunluluğu: Gıda mevzuatına göre süt proteini içerdiği belirtilmelidir.

Süt Proteini Konsantresi (MPC) – Ürün Çeşitleri, Kullanım Yerleri, Kullanım Miktarları, Diğer İsimleri

1. Ürün Çeşitleri

• MPC 40–60: Orta protein, yüksek laktoz; daha çok süt ürünlerinde.

• MPC 70: %70 protein; dengeli kazein/whey oranı, gıda endüstrisinde yaygın.

• MPC 80–85: Yüksek protein, düşük laktoz; sporcu gıdalarında tercih edilir.

• MPC 90+: Çok yüksek protein, minimal laktoz; premium takviye ürünlerinde.

2. Kullanım Yerleri

• Sporcu beslenmesi: Protein tozları, barlar, içecekler.

• Süt ürünleri: Yoğurt, peynir, kahve kreması, sütlü içecekler.

• Unlu mamuller: Kek, bisküvi, ekmek — kıvam ve protein artırıcı.

• Şekerleme: Çikolata, karamel, şekerlemeler — kristalizasyon kontrolü, dolgu.

• Et ürünleri: Verim artırıcı, dilimleme kolaylığı sağlar.

• İlaç ve takviye: Tabletlerde dolgu/besin desteği.

3. Kullanım Miktarları (Tipik Oranlar)

• Sporcu takviyeleri: 10–30 g / porsiyon.

• Unlu mamuller: %2–5 (un miktarına göre).

• Şekerleme: %3–8 (formülasyona bağlı).

• Süt ürünleri: %5–15 (protein standardizasyonu için).

• Et ürünleri: %2–4 (su tutma ve verim için).

4. Diğer İsimleri

• Milk Protein Concentrate (MPC)

• Süt Proteini Konsantresi (SPC)

• Kazein-Whey Protein Karışımı

• Dairy Protein Concentrate

• Protein Zenginleştirilmiş Süt Tozu