E1400, MALTO DEKSTRİN, Malto Dekstrin, Maltodekstrin, Maltodextrin, Malto Dextrin, 9050-36-6

E1400, MALTO DEKSTRİN, Malto Dekstrin, Maltodekstrin, Maltodextrin, Malto Dextrin, 9050-36-6

CAS numarası 9050-36-6 olan bileşik Maltodekstrin'dir. Maltodekstrin, nişastaların hidrolize edilmesiyle elde edilen bir polisakkarittir ve çeşitli endüstriyel ve ticari uygulamalarda kullanılır.

Özellikler:

• Kimyasal Formül: C12H22O11

• Molar Kütle: 342.29 g/mol

• Görünüm: Beyaz toz veya granül

• Koku: Kokusuz

• Çözünürlük: Suda çözünür

• Erime Noktası: 240°C

Kullanım Alanları:

• Gıda Endüstrisi: Tatlandırıcı, kalınlaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Şekerleme, fırın ürünleri, içecekler ve sporcu içeceklerinde yaygın olarak kullanılır.

• İlaç Sanayi: Tablet ve kapsül formülasyonlarında bağlayıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılır.

• Kozmetik: Cilt bakım ürünlerinde emici ve film yapıcı olarak kullanılır.

• Fermantasyon: Fermantasyon substratı olarak kullanılır.

Diğer İsimler:

• Dekstroz Eşdeğeri

• Mısır Nişastası

• Buğday Nişastası

• Patates Nişastası

Maltodekstrin’in dekstroz eşdeğeri (DE), onun tatlılık, çözünürlük ve zincir uzunluğu gibi özelliklerini belirleyen kritik bir parametredir. DE değeri, nişastanın ne kadar parçalandığını gösterir ve genellikle 3 ile 20 arasında değişir2.

🔬 DE Değeri Ne Anlama Gelir?

• Düşük DE (3–6): Daha uzun glikoz zincirleri, düşük tatlılık, daha az çözünürlük. Genellikle asit hidrolizi ile elde edilir.

• Orta DE (10–15): Dengeli tatlılık ve çözünürlük. Gıda endüstrisinde yaygın kullanılır.

• Yüksek DE (15–20): Daha kısa zincirler, daha yüksek tatlılık ve çözünürlük. Genellikle enzimatik hidroliz ile üretilir3.

📌 Kullanım Alanlarına Göre DE Tercihleri:

Maltodekstrin için kullanılan diğer isimler ve varyasyonlar, hem ticari hem de teknik belgelerde farklı şekillerde karşımıza çıkabilir. İşte en yaygın alternatif adlar:

🧪 Kimyasal ve Ticari İsimler:

• E1400 – Avrupa gıda katkı maddesi kodu

• Dekstrin – Genel bir terim; düşük DE değerli maltodekstrinler için kullanılır

• Dextrose Equivalent (DE) – Teknik belgelerde sıkça yer alır

• 9050-36-6 – CAS numarası

• Modified Corn Starch – Özellikle mısır bazlı üretimlerde

• Resistant Dextrin – Sindirime dirençli varyantlar için

• Soluble Fiber – Lif katkısı olarak kullanıldığında

🌾 Kaynağa Göre İsimlendirme:

• Corn Maltodextrin – Mısırdan türetilmiş

• Rice Maltodextrin – Pirinç bazlı

• Potato Maltodextrin – Patates bazlı

• Wheat Maltodextrin – Buğdaydan elde edilen (gluten hassasiyeti olanlar için dikkat edilmeli)

📦 Ticari Markalar ve Ürün Adları:

• Glucidex

• Maltrin

• Lycatab DSH

• Cargill Dry

• Malta*Gran

• Maldex

Molekül Formülü (Maltodekstrin): C₁₂H₂₂O₁₁
Molekül Ağırlığı: 342.29 g/mol
Kimyasal Adı: Maltodekstrin
CAS Numarası: 9050-36-6

Tanım olarak, nişastaların hidrolize edilerek saflaştırılır. Bu sayede tatlı olmayan besleyici özelliklere sahip maddeler elde edilir. Bunlara maltodekstrin denir.

Polisakkarit sınıfında yer alan bir maddedir.

Bu karbonhidrat çok iyi enerji verme kabiliyetine sahiptir. Her 1 gr için 4 kalori enerji verebilir.

Bazı basit yapıdaki karbonhidratların aksine kompleks bir yapıya sahiptir. Fakat basit yapıdaki karbonhidratlar karşılık glikoza ayrılarak hızla sindirime özelliğine sahiptir. Bundan kaynaklı  glisemik etkilere sahiptir.

Diğer İsimleri :

• Dekstroz Eşdeğeri
• Mısır Nişastası
• Buğday Nişastası
• Patates Nişastası

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri :

Fiziksel görünüm olarak beyaz toz veya granül formundadır. Kokusu yoktur. Tatlı özelliklere sahiptir.

Erime noktası 240 °C dir.

Oda sıcaklığında saklanabilir. Çözelti formları 1 yıl saklanabilmesi için koruyucu ilave edilmesi gerekebilir.

Maltodekstrinin şu içerisindeki çözünürlüğü 0.1 g/mLt’dir.

Maltodekstrin Kullanım Alanları :

• Polisakkarit yapısı gereği ilaç üretiminde, tablet formüllerinde ve nemli granülasyon ürünlerinde, aglomerasyon özelliği sağlayarak bağlayıcı etkisi gösteren kimyasal maltodekstrindir.
• Yapısal özellikleri ile cilt bakım ürünlerinde emici olarak kullanılır. Bunun yanında film yapıcı ve emülsiyon stabilizatörü olarak işlem görür.
• Kozmetik sektöründe makyaj malzemeleri, sabun imalatı, jel imalatı ve losyonların imalatında önemli bir bileşendir.
• Sporcu içeceklerinin imalatında enerji vermesi amacıyla kullanılır.
• Bazı zayıf etkilere sahip gıda ürünlerini daha etkili hale getirmek için gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
• Stevia ekstralarının hacmini artırmak için bu madde kullanılır.
• Diş macunu üretiminde kullanılan ham maddelerle birlikte dolgu maddesi olarak kullanılır. Bu uygulamada aktif karbon, benzil alkol, Potasyum sorbat, xanthan gum ve sodyum benzoat ile birlikte kullanılır.
• Göğüs tıkanıklığı giderici ilaçların imalatında kullanılır.
• Şeker, meşrubat ve bira gibi içeceklerin imalatında önemli bir etkiye sahiptir.
• Tatlandırıcıların imalatında kullanılır.
• Şase ve kapsül formülasyonlarında 17 ile 23 eşdeğer dekstroz karşılığı olacak şekilde dolgu maddesi olarak maltodekstrin kullanılır.
• Bazı sporcu beslenmelerinde dekstroz ve maltodekstrin birlikte kullanılarak daha iyi emilim ve sindirim sağlaması amacıyla kullanılır.
• Bazı probiyotiklerin üretiminde eksipiyan olarak yüksek çözünürlüğe, hızlı dağılma kabiliyetine, uygun raf ömrüne ve çözündükten sonra şeffaf bir çözelti oluşturmasından dolayı kullanılmaktadır. Yardımcı madde olarak maltodekstrin tabletler, şişeler ve formüllerde hacim artırıcı madde olarak kullanılır.
• Çamaşır makinelerinde ve bulaşık makinelerinde kullanılan toz esans üretiminde Aerosil ile birlikte kullanılır.