Rennet Kazein, 9000-71-9

Rennet Kazein, 9000-71-9

Cas Number : 9000-71-9

Rennet kazein (rennet kazein), laktik bakteri kültürleri veya hidroklorik asit gibi gıda asitleriyle yağsız sütün asitlendirilmesiyle meydana gelir. Kazein geriye kalan sıvıdan çökeltilerek ve ayrıştırılarak elde edilir.

Özellikle kaşar peyniri, eritme peynir, tulum peyniri vb. gibi proses peynir üretiminde kullanılır. Su ve yağı bağlar ve peynirde yanmayı azaltır. Peynire uzama özelliği verir. Eritme fosfatlarıyla beraber kullanıldığı takdirde, su ve yağı bağlar.

%88,5 protein içeriklidir. pH 7,2. Sarıya dönük renkli ve kendine has kokusu vardır.

Rennet Kazein Nedir ? 

Rennet kazein, sütte bulunan kazein proteininin, laktik asit bakterileri veya rennet enzimi kullanılarak coagüle edilmiş hali olarak tanımlanabilir. Rennet kazein, sütün katı hale gelmesini sağlar ve bu nedenle peynir, yoğurt, keçi peyniri gibi süt ürünlerinin üretiminde kullanılır.

Rennet kazein, gıda endüstrisinde süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Peynir, yoğurt, keçi peyniri, ayran gibi süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Ayrıca, pastırma, sucuk, kırmızı et ve balık ürünlerinde de kullanılabilir.

Rennet kazein, ayrıca gıda endüstrisi dışında da kullanılabilir. Örneğin kozmetik endüstrisinde, cildi nemlendirmek ve onarım etkisi olarak kullanılabilir. Ayrıca katkı maddesi olarak diğer endustrilerde de kullanılabilir.

Rennet kazein, sporcular ve aktif kişiler için önemli bir protein kaynağıdır. Bu nedenle, sporcularda ve aktif kişilerde kas büyümesi ve onarımı için gerekli olan proteinleri sağlamaktadır.

Rennet kazein, yavaş emilen bir protein kaynağıdır. Bu, kasların gün boyunca proteinle beslenmesini sağlar. Rennet kazein, ayrıca antrenman sonrası kas onarımı ve büyümesi için gerekli olan amino asitleri içermektedir.

Rennet kazein, ayrıca sporcularda, kas kaybını önleyebilir. Egzersiz yaparken, kaslar enerji için yağ ve glikojeni kullanırlar. Ancak, uzun süreli ve yüksek yoğunluklu egzersizler sonrası kaslar proteinle de beslenmek zorunda kalır. Rennet kazein, bu protein ihtiyacını karşılamak için kullanılabilir.

Ayrıca Rennet kazein çok yüksek oranda BCAA (branched chain amino acids) içerir. BCAA's, kas büyümesi ve onarımına katkıda bulunan amino asitlerdir. Bu nedenle, rennet kazein, sporcularda kas büyümesi ve onarımı için önemli bir protein kaynağıdır.