E466, SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ, Sodyum Karboksi Metil Selüloz, Sodium Carboxy Methyl Cellulose, Karboksimetil Selüloz, Cellulose Gum, CMC, 9004-32-4

E466, SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ, Sodyum Karboksi Metil Selüloz, Sodium Carboxy Methyl Cellulose, Karboksimetil Selüloz, Cellulose Gum, CMC, 9004-32-4

Her iki ürün de karboksimetil selüloz (CMC) türevleridir ve E kodları farklılık gösterir:

• CAS 9004-32-4 → Bu ürün Sodyum Karboksimetil Selüloz olarak tanımlanır ve E466 koduna sahiptir. Gıdalarda kıvam artırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır.

• CAS 9000-11-7 → Bu da karboksimetil selüloz formudur ve genellikle E461 olarak sınıflandırılır1. Ancak bazı kaynaklarda bu CAS numarası da E466 ile eşleştirilebilir çünkü teknik olarak aynı yapının farklı saflık derecelerini temsil eder.

Kısaca:

Eğer bu ürünleri gıda sektöründe kullanacaksan, E466 daha yaygın ve net tanımlanmış bir katkı maddesidir. Teknik sınıf ürünlerde ise E461 olarak da geçebilir.

CAS Numarası: 9004-32-4

Karboksi Metil Selüloz Gıda Tipidir: 5000 cps yüksek vizkozitelidir. 

Sodyum KarboksiMetil Selüloz Kimyasal formülü: C6H7O2(OH)2OCH2COO2 

Karboksimetil Selüloz (CMC) E kodu (E 466)'dır.

Sodyum Karboksi Metil Selüloz beyaz toz rengindedir. 

Lifli görünüşe sahiptir. Gıdalarda kullanım amacı kıvamı arttırmaktır. Piyasada ucuz fiyata düşük viskoziteli ürünler satılmaktadır. Ucuz üründen alınca formülünüze daha çok ürün girersiniz ve ürün size daha pahalıya gelir.
Karboksimetil Selüloz (CMC) Sıcak ve soğuk suda çözünürler. CMC'nin doğal Ph'ı 8.25 iken ticari olarak daha iyi çözünmesi amacıyla Ph 6-7.5 ta üretilir.  (Alfasol CMC % 1 lik Ph 7.30 dur )

Ürünün Ph düşürüldükçe çözünürlüğü de azalır ve 4 ve 4ün altı Ph da suda çözünmez hale gelir.

Karboksi Metil Selüloz (CMC) (E466) Kullanım Alanları ve tavsiye edilen başlangıç Dozajları:

Unlu Mamuller: Tazeliğin korunması, hacmin artması, kristalizasyon kontrolü, viskozite kontrolü.

Kekler % 0.1-0.4

Ekmek % 0.1-0.4

Pastalar % 0.1-0.4

Süt Ürünleri: Viskozite düzenleyici, kıvam verici.

Sütlü içecekler: % 0.2-0.4

Kremalar: % 0.2-0.4

Sürülebilir peynirler: % 0.1-0.2

Yoğurt: % 0.1-0.4

Dondurulmuş Ürünler: Kıvam arttırıcı, kristalizasyon kontrolü, bağlayıcı, yapı düzenleyici.

Dondurma % 0.1-0.6

Buz parmak % 0.05-0.5

Meyveli Ürünler: çökmeyi önleyici, Kıvam arttırıcı

Turtalar % 0.05-0.4

Alkolsüz İçecekler % 0.25-0.35

Şuruplar % 0.1-0.5

Diğer: Düşük kalorili gıdalar (Sodyum Karboksimetil Selülozun kalori değeri sıfırdır), şekerlemeler, kaplamalı çerezler, et ve balık ürünleri (su tutucu, ağız hissini geliştirici), kuru karışımlar ve hayvan yemleri (su tutucu, ekstrüder yardımcısı, kayganlaştırıcı, film oluşturucu, bağlayıcı).

Karboksimetil selüloz (CMC) için alternatif ürünler, kullanım amacına göre değişiklik gösterir. İşlevsel olarak benzer olan bazı alternatifleri aşağıda gruplandırdım:

1. Kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak alternatifler

Bu grup, özellikle gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde CMC yerine kullanılabilir:

2. Endüstriyel uygulamalarda alternatifler

CMC’nin teknik sınıf versiyonları yerine kullanılabilecek maddeler:

• Poliakrilat türevleri: Deterjan ve boya sektöründe viskozite kontrolü için.

• Nişasta eterleri: Özellikle yapı kimyasallarında (örneğin sıva ve yapıştırıcılar) kullanılır.

• PVA (Polivinil Alkol): Film oluşturucu ve bağlayıcı olarak tekstil ve kağıt sektöründe.

3. Doğal alternatifler

• Agar agar: Jel oluşturucu olarak gıdada.

• Pektin: Meyve bazlı ürünlerde jel oluşturucu.

• Kitre zamkı: Geleneksel doğal kıvam artırıcı.

Sodyum Karboksimetil Selüloz (CAS 9004-32-4, E466) genellikle beyazdan açık krem rengine kadar değişen bir toz formundadır. Renk tonu, saflık derecesine ve üretim yöntemine bağlı olarak hafifçe değişebilir. Gıda ve farmasötik sınıf ürünlerde daha açık ve homojen bir görünüm tercih edilirken, teknik sınıf ürünlerde hafif sarımsı veya krem tonları görülebilir.

Common English Names

• Sodium Carboxymethyl Cellulose

• Sodium Cellulose Glycolate

• Cellulose Gum

• Carmellose Sodium

• CMC

• Carboxymethylcellulose Sodium (USP)

• Tylose (brand name)

• Celluvisc (ophthalmic use)

Turkish Equivalents

• Sodyum Karboksimetil Selüloz

• Karboksimetil Selüloz

• Selüloz Gamı

• Karmeloz

• Karboksil Metil Selüloz