Sodyum Askorbat, Sodium Ascorbate, E301, 134-03-2

Sodyum Askorbat, Sodium Ascorbate, E301, 134-03-2

Sodyum Askorbat (Sodyum L-Askorbat) 

1. Temel Kimlik Bilgileri

• Kimyasal Adı: Sodyum Askorbat

• Molekül Formülü: C₆H₇NaO₆ (Verdiğiniz C4H7NaO6 formülü yaygın kullanımdaki C6H7NaO6 ile uyumsuzdur; C vitamini türevleri genelde 6 karbonludur. Doğru formül C₆H₇NaO₆'dır.)

• Molekül Ağırlığı: 198.11 g/mol

• CAS Numarası: 134-03-2

• E Kodu: E 301

• Diğer İsimleri: L-Askorbik Asit Sodyum Tuzu, C Vitamini Sodyum Tuzu, Monosodyum Askorbat, Na-L-Askorbat.

2. Kimyasal Yapı ve Özellikler

• Tanım: Askorbik asidin (C vitamini) 3. karbonundaki hidrojenin sodyum (Na) ile yer değiştirmesi sonucu oluşan sodyum tuzudur.

• Askorbik Asit ile Farkı:

  • Askorbik asit serbest bir organik asittir (asidiktir).

  • Sodyum Askorbat bu asidin tuz formudur (daha nötrdür).

  • Avantajı: Daha düşük asitliğe sahip olduğu için mideye daha dosttur. Bu nedenle gastrit, reflü gibi gastrointestinal rahatsızlığı olan bireyler için askorbik aside alternatif olarak kullanılır.

3. Fiziksel Özellikler

• Görünüm: Beyaz veya sarımsı beyaz renkte, kristalize toz.

• Koku: Kokusuzdur.

• Erime Noktası: 218 °C (bozunma ile birlikte).

• Çözünürlük:

  • Suda: Yüksek oranda çözünür (25 °C'de yaklaşık 62 g/100 mL). Bu özellik, askorbik aside göre avantaj sağlar.

  • Alkollerde: Etanol, metanol ve izopropanol gibi alkollerde az çözünür.

4. Kararlılık ve Saklama Koşulları

• Kararlılık: Katı formda nispeten kararlıdır. Ancak sulu çözelti halindeyken havadaki oksijenle temas ettiğinde hızla oksitlenir ve bozunur.

• Saklama:

  • Serin ve kuru ortamda saklanmalıdır.

  • Direkt güneş ışığından korunmalıdır.

  • Hava (oksijen) ile teması kesilmelidir (hava almayan kaplarda saklanmalıdır).

5. Kullanım Alanları

A. İlaç ve Medikal Sektör:

• C Vitamini Eksikliği: İskorbüt (scurvy) tedavisi ve önlenmesinde kullanılan ilaçların hammaddesidir.

• Parenteral Beslenme: İntravenöz (damar yoluyla) infüzyon solüsyonlarında C vitamini kaynağı olarak kullanılır.

• Onkoloji: Yüksek doz intravenöz C vitamini tedavilerinde (tıbbi gözetim altında) kullanılabilir.

• Mide Dostu Formülasyonlar: Asidik olmayan yapısı sayesinde efervesan tabletler, kapsüller ve çiğneme tabletlerinde tercih edilir.

B. Gıda Sektörü:

• Antioksidan: Gıdaların oksitlenmesini (kararma, bayatlama) önlemek için kullanılır.

• Antimikrobiyal: Mikrobiyal bozulmayı engellemeye yardımcı olur.

• Et İşleme (Kürleme Ajanı): Sosis, salam, jambon gibi işlenmiş et ürünlerinde renk stabilizatörü ve koruyucu olarak Sodyum Tripolifosfat veya Tetrasodyum Pirofosfat (TSPP) gibi maddelerle birlikte kullanılır.