Lake Allura Red E129 Bayrak Kırmızısı Yağ Bazlı Toz Gıda Boyası

Lake Allura Red E129, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan sentetik bir kırmızı gıda boyasıdır. Bayrak kırmızısı renge sahip olan bu yağ bazlı toz boya, özellikle yağ içeriği yüksek gıda ürünlerinde homojen renklendirme sağlamak amacıyla tercih edilmektedir.

Ana Noktalar

Lake Allura Red E129, gıda endüstrisinde E129 koduyla bilinen sentetik bir kırmızı boyadır.
Bayrak Kırmızısı Yağ Bazlı Toz Gıda Boyası, suda çözünmeyip yağda disperse olan lake formda bir renklendiricidir.
Allura Red E129, yalnızca renklendirici özellik gösterir; tatlandırıcı etkisi yoktur.
Bu boya maddesi; Lake Allura Red, E129 Gıda Boyası, Yağ Bazlı Toz Boya gibi isimlerle de anılmaktadır.

Allura Red E129'un Kimyasal Yapısı ve Genel Özellikleri

Allura Red E129 (CAS No: 25956-17-6), azo boyar maddeler sınıfına ait sentetik bir gıda renklendiricisidir. Yağ bazlı sistemlerde kullanıma uygun lake formu, alüminyum substrat üzerine çöktürülmüş halde bulunur.

Kimyasal Özellikler

Özellik	Detay
Kimyasal Formül	C₁₈H₁₄N₂O₈S₂·2Na (Lake formda alüminyum tuzu içerir)
Molekül Ağırlığı	496,42 g/mol (suda çözünen form)
Renk indeksi	CI 16035
Görünüm	Parlak kırmızı, ince toz
Çözünürlük	Suda çözünmez; yağlarda ve organik çözücülerde disperse olur
pH Stabilitesi	pH 3-8 aralığında stabildir
Isı Direnci	200°C'ye kadar dayanıklıdır
Işık Haslığı	İyi ila çok iyi (6-7/8)

Genel Özellikler

Renk: Parlak, canlı kırmızı (bayrak kırmızısı tonu)
Kullanım Alanları: Gıda, ilaç ve kozmetik endüstrisi
Güvenlik: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve FDA tarafından belirlenen ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı): 7 mg/kg vücut ağırlığı/gün

Gıda Endüstrisinde Allura Red E129 Kullanım Alanları

Allura Red E129 lake form, su içermeyen veya düşük nemli, yağ bazlı gıda ürünlerinde tercih edilmektedir.

Yağ Bazlı Toz Boya Uygulamaları

Çikolata ve kaplamalar: Renk homojenliği sağlar, çiçeklenmeyi önler
Bisküvi, kurabiye, gofret dolguları: Isıya dayanıklı yapısı sayesinde pişirme sürecinde renk kaybı yaşanmaz
Kuru karışımlar: Puding, kek, pasta toz karışımları

Kırmızı Gıda Boyası Uygulamaları

Şekerleme ürünleri: Sert şeker, jel şeker, sakız
İçecek tozları: Meyveli içecek toz karışımları
Dondurma ve sütlü tatlılar: (Yağ bazlı sistemlerde)

Toz Gıda Boyası Uygulamaları

Pastacılık ürünleri: Krema, dolgu, ganaj
Hazır soslar ve çorbalar: Yağ fazında renklendirme
Atıştırmalıklar: Cips, ekstrüde ürünler

Önemli Uyarılar

Allura Red E129 tatlandırıcı değildir; yalnızca renklendirme amacıyla kullanılır.
Lake form, su bazlı sistemlerde çözünmez, bu nedenle yanlış uygulamalarda renk lekelenmesi veya çökme görülebilir.
Duyarlı bireylerde (özellikle astım ve aspirin alerjisi olanlarda) aşırı tüketim alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
AB mevzuatına göre E129 içeren ürünlerde "çocukların aktivite ve dikkati üzerinde olumsuz etki yapabilir" uyarısı bulunmalıdır.

Mevzuat ve Güncel Durum

AB: 1333/2008 sayılı tüzük ile izin verilen katkı maddeleri listesinde yer alır.
Türkiye: Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler Tebliği'ne uygun olarak kullanılır.
ABD: FDA tarafından FD&C Red No. 40 olarak onaylanmıştır.
Yasaklı olduğu ülkeler: Norveç, Avusturya, Fransa'da bazı ürün gruplarında kısıtlama bulunmaktadır.

Allura Red, Bayrak Kırmızısı Gıda Boyası, Red 17, E129, 25956-17-62