E341,Trikalsiyum Fosfat, E341i, Mono Kalsiyum Fosfat , Kalsiyum Fosfat, TCP, 7758-87-4, E341 i, E341 ii, E341 iii, 10031-30-8

Trikalsiyum Fosfat, Kalsiyum Fosfat, TCP, 7758-87-4

Molekül Formülü (Trikalsiyum Fosfat): Ca₃(PO4)₂
Molekül Ağırlığı: 310,18 g/mol
Kimyasal Adı: Trikalsiyum Fosfat
CAS Numarası: 7758-87-4

Besin takviye ürünlerinin birçok farklı çeşidi vardır. Trikalsiyum Fosfat da bunlardan bir tanesidir. İnsan vücudunun günlük belirli bir kalsiyum ihtiyacı bulunmaktadır. Şayet insan aldığı besinlerden yeterli düzeyde kalsiyum ihtiyacını karşılayamıyorsa, TCP katkılı beslenme malzemeleri tüketebilir.

TCP ribazik inorganik bir tuzdur. 3 kalsiyum atomu ve bir de 2 fosfat grubundan oluşmaktadır.

Kalsiyum fosfat bileşiğinin benzeridir. Endüstride teknik sınıf ve gıda sınıfı olarak kullanılmaktadır.

Diğer İsimleri :

• Kalsiyum Ortofosfat
• Kalsiyum Fosfat
• Tribazik fosfat
• Fosforik Asit
• Kalsiyum Tuzu(2:3)
• Tribazik Kalsiyum Fosfat
• Triksiyon Bis(Ortofosfat)
• Beta-TCP
• TCP

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri:?

Renksiz kokusuz ve tatsız bir kimyasal bileşiktir. Görünüm olarak kristal yapıda ve toz halindedir.

Yoğunluğu 3.14 g/mlt’dir.

Erime noktası 1670 °C’dir.

Trikalsiyum fosfat su içerisinde orta düzeyde bir çözünürlüğe sahiptir. Seyreltik Hidroklorik Asit(HCl) ve Nitrik Asit içerisinde kolayca çözünür. Alkollerde ve Asetik Asit içerisinde çözünmez.

Sıcaklığın armasıyla çözünürlüğü azalmaktadır. Sonucunda çökelme meydana gelmektedir. TCP bu özellikleri bakımından sıra dışı bir özellik sergilemektedir.

Reaktif özeliğe sahip değildir. Yani stabil bir bileşiktir.

Gıda Ürünlerinde Trikalsiyum Fosfat Kullanım Amaçları:

• Un artmasında kullanılan madde
• Bulanıklaştırma için kullanılan kimyasal madde
• Asitlik düzenleyici madde
• Kabartma tozu, şeker ve sofra tuzu içerisinde nemlendirici ajan olarak
• Ekmek ve unlu mamüllerde kabartma maddesi olarak
• Kalsiyum ve fosfor takviyesi olarak kullanılır. Bu uygulamalar, meyve suları ve tahıl ürünlerinde bulunmaktadır.
• Peynir üretiminde mineral tuz kaynağı olarak.
• Çamuru önleyici madde
• Topaklanma önleyici madde
• Yağı azaltılmış yiyecek ve içeceklerde opaklık ve yumuşaklık katar.

Trikalsiyum Fosfat Kullanım Alanları :

• Gelişen teknoloji ile birlikte insan sağlığı üzerindeki etkileri son derece hissedilir olmuştur. İnsan vücudu ve insan metabolizması  enerjiye ihtiyaç duyar. Bu enerji insan vücudunda kendiliğinden oluşur. Mitokondri bu enerjinin üretildiği yerdir. Mitokondri enerji kaynağı olarak ATP ye ihtiyaç duyar. Bazı insanların metabolizması sağlıklı çalışmamasından dolayı ATP yetersizliği oluşmaktadır. ATP ‘nin yetersiz olması durumunda enerji üretimi mitokondri tarafından sağlanamaz.
• Enerji kaynağı ATP’yi üretebilmek için fosfat grubuna ihtiyaç duymaktadır. Enerji kaynağı ATP ‘nin üretilmesi için fosfat kaynağı olarak görev yapmaktadır. Bu alanda fosfat kaynağı olarak trikalsiyum fosfat kullanılır.
• İnsan vücudunun hastalıklı ve hasarlı bölümlerinin yeniden yapılandırılmasında B-trikalsiyum fosfat bileşenli materyaller yaygın kullanılmaktadır.
• İçerisinde bulunan fosfor bitkiler için son derece gerekli bir elementtir. Bunun için gübre imalatında kullanılır.
• Fosforik asit ve diğer fosfor bileşiklerinin imalatında TCP kullanılmaktadır.
• Porselen ev eşyaları, çömlek yapımında ve seramik kaplama işlemlerinde trikalsiyum fosfat kullanılmaktadır.
• Kemik aşılama malzemesi olarak kullanılmaktadır.
• Mineral kaynağı olarak vegan gıdalarda kullanılmaktadır.
• Bebek tozu imalatında kullanılmaktadır.
• Su filtrasyonunda TCP çok iyi sonuç verir. Bunun nedeni suda iyi çözünmemesidir.
• TCP diş macunu imalatında kullanılmaktadır.
• Gıda içerisinde TCP kullanılmasının amacı nedir;
• Süt hayvanlarının meme uçlarında bakteri oluşmaktadır. Bunun önlenmesi için dezenfekte edilmesi gereklidir. Meme ucu için toz dezenfektanların üretiminde kullanılır. Aynı zamanda Xanthan Gum ve Tatlandırıcı özelliğe sahip Sorbitol kullanılır.
• Asitlik kazandırır. Trikalsiyum fosfat kullanılan gıda içerisinde parçalanır. Bu sayede pozitif ve negatif iyonlar oluşmaktadır. Bu kimyasalın şelatlama etkisi ile süt ürünleri, çeşniler vs. Gibi malzemelerin asidik veya bazik olmasını önler.
• Soya sütü gibi bazı azaltılmış yağlı yiyecek ve içeceklerde yumuşaklık ve opaklık kazandırır.
• Emziren hayvanların memelerinde bakteri oluşumu meydana gelir. Sonrasında ciddi manada sayfanda sağlık sorunları yaratabilir. Bunu engellemek için meme dezenfektan maddeleri Üretilir. Bu ürünlerin içerisinde topaklanma önleyici olarak kullanılabilir.
• Meyve suları ve bazı soya içeceklerinde kalsiyum ve fosfor gibi mineral katkısı sağlamak için kullanılır.
• Sudaki çözünürlüğü düşük olduğundan dolayı baharatlar ve toz içeceklerde topaklanmayı önlemek için kullanılır.
• Şekerlerde ve kabartma tozlarında nemlendirici madde olarak kullanılır. Peynir üretiminde mineral tuz olarak kullanılır trikalsiyum fosfat kullanılır.
• Kızartmalarda kullanılan yağların bazılarının üretiminde stabilizatör olarak kullanılır.
• Diş macunu üretiminde Diş minesinin güçlendirilmesi amacıyla Kalsiyum takviyesi olarak kullanılır.
• Tabletlerde sıkılaştırıcı ajan ve kalsiyum kaynağı olarak kullanılmaktadır. Şarap endüstrisinde bağlayıcı maddenin daha iyi bağlayıcı özellik sergilemesi için fermantasyon salım tabletleri içerisinde kullanılır.
• Tek kullanımlık çay paketleri içerisinde topaklanmayı önleyici madde ve akışkanlığı artırmak için TCP kullanılır.
• Diş implantlarında meydana gelen hasar ve arızaları minimum düzeye indirmek için kullanılır. Kemik aşılama ve kemik maddesi olarak TCP kullanılır. Bu uygulamada kemik yüksekliği, kemik genişliğini korur ve iyileşmesine yardımcı olarak büzüşmeyi engeller. Aynı zamanda kanamayı durdurur.
• Hayvan yemlerinde kemik gelişimlerinin sağlanması, üreme verimliliğinin artırılması için Trikalsiyum Fosfat kullanılabilir.

E341 (i) Kalsiyum dihidrojen fosfat
E341 (ii) Kalsiyum hidrojen fosfat
E341 (iii) Tri k alsiyum fosfat

Kaynağı:
Fosforik asidin kalsiyum tuzu. Vücudun normal öğesi. Ticari olarak, US'de madenden üretilen fosforik asitten üretilir.

Fonksiyon ve özellikleri:
Kalsiyum fosfat, asitliği düzenleyici olarak kabartma tozunda kullanılır ve ekmeği zenginleştirici olarak davranır. Ayrıca metal iyonlarını bağlar, antioksidanların aktivitelerini arttırır ve konserve sebzelerin dokusunu stabilize eder. E341 (ii) diş macununda parlatıcı madde olarak kullanılır. E341 (iii) temel olarak tozlarda topaklaşmayı önlemek için kullanılır.

Ürünler:
Birçok farklı ürün, temel olarak fırın ürünleri.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Vücut ağırlığı üzerinden 70 mg/kg.

Yan etkileri:
Fosfatlar, normalde vücuda alınması zorunlu tuzlardır. Kalsiyumu kolayca bağladığından, kalsiyum yetersizliğini göz önüne alarak kullanımı kısıtlandı . Yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Fosforik asit ve fosfatlar, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Temelde, hayvan kemikleri fosfattan yapılmasın rağmen ticari olarak fosfat kemikten yapılmaz.

MONO KALSİYUM FOSFAT (MCP) 

• Mono Kalsiyum Fosfat (M.C.P), ticari olarak fosfat kayalarından elde edilir.
• GRAS statüsünde sınıflandırılmış bir gıda katkı maddesidir ve Kullanıldığı ürünlere mineral katkısı sağlar.
• Ekmekte,konserve patates domates vb. konserve gıdalarında kullanılır.
• Sentetik olarak tatlandırılmış meyveli jellerin jelleşmesine yardımcı olan bir kalsiyum, kaynağı olarak kullanılır.
• Pastane ürünlerinde ve hamur şartlandırıcı olarak görev yapar.
• Kabartma tozu ve unlu mamüllerde asitliği düzenleyici olarak Mono Kalsiyum Fosfat kullanılır.
• Mono Kalsiyum Fosfat gübre sanayisinde yem katkısı olarak da kullanılmaktadır. Çiftlik ve kümes hayvanlarının metabolizmasının güzel çalışmasını sağlar.
• Bağışıklık ve üreme sistemlerini güçlendirerek onlara mineral kazandırır (Kalsiyum ve Fosfor Kaynağıdır).
• Yeme katılanMonokalsiyum Fosfat sayesinde hayvanlar yaklaşık %10 daha kilolu olur.
• Hayvanların fosfor ihtiyacını karşılayabilmek amacıyla kullanılır. Hayvana sunulan rasyon içeriğine ve hayvan ihtiyacına bağlı olarak değişir.