İş inovasyonunu en üst düzeye çıkararak iş potansiyelinizi ortaya çıkarıyoruz.
Eposta GönderE575, Glucono Delta Lakton, GLUKONO DELTA LAKTON, 90-80-2, Jungbunzlauer
CAS Kayıt Numarası: 90-80-2
Kimyasal Formül: C6H10O6
E-Numarası: E575
Genel bilgiler:
Glukono-1,5-Lakton veya GdL, glikozun fermantasyonu ile asitle üretilen glukonik asidin nötr bir siklik esteridir. Kristalizasyon ile asitten ayrılır.
GdL, suda serbestçe çözünen ince, beyaz kristal bir tozdur. Pratik olarak kokusuzdur ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Toksik değildir, vücutta bir karbonhidrat gibi tamamen metabolize edilir.
Sulu bir çözeltiye eklendiğinde, GdL hızla çözünür ve daha sonra yavaşça glukonik aside hidrolize olur, böylece laktik asit üreten bakterilerle aynı şekilde hafif bir asitlenme üretir. Çözeltide hem glukonik asit hem de GdL her zaman dengededir. Eşdeğer nokta ve dönüşüm oranı konsantrasyon, sıcaklık ve pH değeri ile ilişkilidir.
İki özellik GdL'yi diğer yaygın asitlerden ayırır ve uygulama aralığının temelini oluşturur:
Glukonik aside yavaş hidrolizi sayesinde pH'ın dengeye doğru kademeli ve sürekli bir şekilde azalmasını sağlar. Bu nedenle yavaş salınımlı bir asitlendirici olarak kullanılır.
Hidrolizi sırasında, GdL'nin başlangıçtaki tatlı tadı yalnızca hafifçe asidik hale gelir ve bu da GdL'nin sulu çözeltisinin son tadını diğer asitlendiricilerinkinden çok daha az ekşi hale getirir.
Özellikler
Kokusuz
Toksik olmayan
Ana işlevler:
Kontrollü salınımlı asitlendirici
Hafif asitlendirici
Kürleme hızlandırıcı
Mayalama maddesi
Şelatlama maddesi
Koruyucu madde güçlendirici
Uygulamalar:
Gıda
Fırıncılık
Tahıllar | Atıştırmalıklar
Şekerleme
Süt ürünleri
Süt ürünleri alternatifleri
Tatlılar | Dondurma
Aromalar
Meyve preparatları | Tatlı ezmeler
Meyveler | Sebzeler
Et | Deniz ürünleri
Et alternatifleri
Bitki bazlı ürünler
Hazır yemekler | Anında hazırlanan yiyecekler
Soslar | Salata sosları | Baharatlar
İçecekler
Anında hazırlanan içecekler | Şuruplar
Bitki bazlı
Spor içecekleri | Enerji içecekleri
Çay | Kahve | RTD
Sular
Sağlık
OTC | Gıda takviyeleri
İlaç ürünleri
Kişisel bakım
Deodorantlar
Saç bakımı
Ağız bakımı
Cilt bakımı
Endüstriyel uygulamalar
İnşaat
İnce kimyasallar
İlaç
Asitleştirici madde
Arabellek maddesi
Şelatlayıcı madde
